Cascahuín アニェホ 55-25 70周年記念限定版 - 750ml

Cascahuín Añejo 55-25は、ハリスコ州エル・アレナルのNOM 1123にあるロサレス家の蒸留所による限定記念リリースです。この生産拠点のテキーラ渓谷におけるルーツは、創業者サルバドール・ロサレス・ブリセーニョのもと1904年にまで遡りますが、現代のCascahuínの操業は1955年の正式な設立に始まります。55-25という名には意図的な二重の意味が込められています。55は蒸留所が正式に設立された年を表し、ロサレス家の4世代にわたる職人技を定義してきた伝統製法への揺るぎない取り組みを象徴しています。一方、25はこのリリースの年を表すとともに、Cascahuínが1999年に伝統的なアニェホを初めて発表してから25年が経過したことを示しています。これらの数字は合わせて70年にわたる継続的な生産を枠組みとして示しており、その系譜は液体のみならず、このブランドにとって初となる表現のプレゼンテーションでも称えられています。それは時間の堅牢さと火の温もりを想起させるデザインのセラミックボトルであり、この二つの要素はリュウゼツラン植物にとっても、それを変容させる人々の魂にとっても中心的なものです。

55-25は、二つの異なる流れから組み立てられた精密なブレンドです。主要な成分 — 最終的な表現の90% — は、エル・アレナルのアガベベースに甘く、滑らかで、深く果実味のある化合物をもたらすオロロソ・シェリー樽で12か月熟成させたテキーラです。残りの10%はCascahuín Plata 48° — 蒸留所のハイプルーフ・ブランコで、48% ABVで蒸留 — であり、以前にテキーラの熟成に使用されたアメリカンオーク樽で休ませることで、新鮮さ、活気、そしてシェリー主体の成分が豊かさに崩壊するのを防ぐ構造的な緊張感を加えています。ブレンド全体は44% ABVで瓶詰めされ、添加物不使用で提供されており、Tequila Matchmakerの添加物不使用認証のもとで蒸留所が長年検証してきた透明性と一致しています。

香りは表現豊かでシェリーが前面に出ており、豊かな調理済みアガベ、ドライフルーツ、レーズン、アーモンドに、柔らかなオークのスパイスと、この年齢では珍しいほどの明瞭さでオロロソ樽がもたらす蜂蜜のような甘さが伴います。味わいは複雑でエレガントに構成されており、調理済みアガベ、キャラメル、バニラ、そしてシェリーの影響を受けたダークフルーツのキャラクターが、トーストした木材と、Plata 48°の成分がアニェホの蓄積された深みの下で生き生きと保つかすかなハーブの糸とともに、フルでコーティングするミッドパレートを通り抜けます。フィニッシュは長く洗練されており、オークのスパイス、ドライフルーツ、そしてシェリー樽と、その中に含まれるスピリッツを形作った70年の職人技の両方を称える余韻の甘さで締めくくられます。蒸留所の歴史を、それを保持するために作られたボトルに。