Clase Azul Blanco Ahumado Tequila - 750ml
クラセ・アスル・ブランコ・アウマドは、ハリスコ高地で生産されています。標高2,000メートル以上のミネラル豊富な粘土質の土壌で育ったブルーウェーバーアガベは、この地域の特徴を定義する濃縮された糖分と構造的な複雑さを発達させます。この表現の特異性は焙煎段階から始まります。収穫されたピーニャは、従来のレンガ窯ではなく、メスキートの薪で長時間かけて調理され、生産の初期段階からアガベの自然なプロファイルに制御されたスモークの影響が織り込まれます。
焙煎後、粉砕されたアガベは発酵され、銅製のポットスチルで2回蒸留されます。これは熟成していないブランコであるため、スピリッツは樽での時間を経ずに瓶詰めされ、発酵と蒸留中に発生した生のアガベ化合物とともにメスキートのスモークキャラクターの完全な完全性を保ちます。樽熟成がないことは、透明性を定義する品質にします—テロワールとグラスの間を仲介するオークはありません。
味わいでは、調理されたアガベとクリーンな青々とした植物のノートが最初に現れ、その後に測定されたドライでセイボリーなスモークの層が続き、スピリッツの根底にある甘さを覆い隠すことなく深みを与えます。テクスチャーは引き締まっていて正確で、ミネラルの灰とかすかな柑橘類の皮に残るフィニッシュがあります。スモークは徐々に後退し、アガベのキャラクターがその表現を自らの条件で締めくくります。
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