Clase Azul Mezcal Guerrero - 750ml
Clase Azul Mezcal Guerreroは、太平洋沿岸のゲレーロ州で生産されています。この地域は、パパロメトル・アガベ（植物学的にはAgave cupreataとして知られる野生種）を中心とした、長くほとんど体系化されていないメスカル生産の伝統があります。ゲレーロの地形はシエラ・マドレ・デル・スル山脈から熱帯・亜熱帯地域へと下り、アガベは高湿度、顕著な降雨量、そしてオアハカやドゥランゴのメスカルに関連する乾燥した高地環境とは大きく異なる火山性土壌の気候にさらされます。これらの条件が、独自の芳香と構造的特徴を持つ種を形成します。
パパロメトルのピニャは完全に成熟した状態で収穫され、伝統的な地中の窯で焙煎されます。火山岩と地元の薪の組み合わせにより、スピリッツの基調となるスモーキーさが生まれます。発酵は開放型の木製容器で自然酵母を用いて行われ、特定の生産地の微生物叢が最終的なプロファイルに寄与します。蒸留は銅製のポットスチルで行われ、スピリッツはホーベン（熟成なし）として瓶詰めされます。
味わいにおいて、ゲレーロの表現は高地のものよりも顕著にトロピカルでフルーティーであり、期待されるスモークや土の風味とともに、調理されたアガベの甘さと熟したストーンフルーツが感じられます。ミドルパレットにはパパロメトル種による花のような香りが広がり、フィニッシュは温かいミネラルアッシュと、太平洋沿岸に近い地域を反映したかすかな塩味に落ち着きます。全体的な特徴は表現力豊かで、土地固有のものです。
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