クラセ・アスル メスカル サン・ルイス・ポトシ - 750ml
クラセ・アスル・メスカル・ホベンは、メキシコ中北部の半乾燥高地州であるサン・ルイス・ポトシに由来します。そこでは野生および栽培されたアガベ種が、厳しい季節気候の下、薄く岩の多い土壌で育ちます。この地域はオアハカの伝統的なメスカルの中心地の外に位置し、ここで育つアガベは、より厳しい条件と長い成熟サイクルにさらされることで、アルティプラーノ・ポトシーノの高地砂漠環境に特有の、際立ったミネラル感と土のような密度を発達させます。
生産は、この地域の工芸慣行に根ざした伝統的なメスカル製法に従います。アガベのピニャは土の穴窯で焙られ、この工程がメスカルの構造的プロファイルを定義する特徴的なスモークとカラメル化を生み出します。発酵は開放容器で自然に行われ、生産地に固有の周囲の酵母を利用し、その後、液体は粘土または銅のポットスチルで蒸留されます。ホベンとして、熟成させずに瓶詰めされ、焙焼と発酵の間に生成された化合物の全スペクトルを保持しています。
口当たりは、焙焼したアガベ、乾いた土、そしてスモークテキーラの制御されたメスキートのノートよりも、より粗削りで元素的なスモークキャラクターによって特徴づけられます。その下には、石果実と野生のハーブの層がミッドパレートを通して現れ、フィニッシュは長く、ドライで、かすかに塩味を帯びています。これは、アガベが引き出されたポトシーノ土壌のミネラル組成を反映しています。
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