Clase Azul Ultra Extra Anejo - 750ml
クラセ・アスール・ウルトラは、クラセ・アスールのポートフォリオの中でも最高峰の表現を表し、より広い範囲を定義するハリスコ高地のテロワールから引き出されています。標高の高い場所で、この地域の鉄分豊富な粘土質の土壌で栽培されたブルーウェーバーアガベは、完全に成熟した状態で収穫されます—プレミアムな表現では8年以上かかることもあるプロセス—これにより、短いサイクルのアガベでは再現できない糖分濃度の深さと構造的な複雑さを持つピニャスが生まれます。
生産は、細心の注意を払ったエクストラ・アニェホのプロトコルに従います。レンガ窯での低速ローストと銅製ポットスチルでの二重蒸留の後、スピリッツは、アメリカンオークとヨーロピアンオークの樽の組み合わせで最低5年間熟成され、ヘレス産のシェリー酒で味付けされた樽も含まれます。テキーラとしては珍しいこの長期熟成は、徐々に、ウッド由来のタンニン、ドライフルーツ化合物、酸化ノートをアガベベースに統合します。その結果、構造的なプロファイルにおいて、テキーラと熟成ブランデーの間のスペースを占めるスピリッツが生まれます。
味わいは、かなりの深みを提示します—ダークドライフルーツ、トーストしたオーク、そして、何年もの樽熟成にもかかわらず、スピリッツをその起源に固定する生アガベのスレッド。 mouthfeel は viscous で測定されており、タンニンは存在しますが支配的ではありません。フィニッシュは長く、ゆっくりと消えていき、温かいスパイスとダークチョコレートから、高地のテロワールに特徴的なドライでミネラルなクローズへと移行します。
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