Derrumbes Michoacán Mezcal - 750ml

Derrumbes Michoacanは、熟した果実のアロマをもたらすマゲイ・クプレアタと、ハーブのニュアンスを加えるマゲイ・アルト（リュウゼツラン・イナエキデンス）のブレンドから作られています。リュウゼツランの芯はブラックオークを使った地下の石窯で調理され、発酵は松材で内張りされた地下タンクで行われ、この仕組みがスピリッツのハーブの特徴を高めています。この地域のメスカル伝統に従い、Derrumbes Michoacanは銅製ポット蒸留に先立つフィリピン式蒸留法を用いています。この技法では蒸留器の胴体に木材を使用し、アルコール蒸気は木製の胴の上に置かれた水を満たした銅製のポットで凝縮されます。その結果、一般的なポットスチルメスカルとは一線を画す、独特の樹脂的でハーブのような複雑さが生まれます。蒸留後、スピリッツは約45% ABVまで休ませて落ち着かせ、製造中に生まれた鮮やかでニュアンスのある風味を保ちます。最終的な熟成は瓶詰め前に大きなガラス瓶で行われ、風味が少し和らぎ、調和します。リュウゼツランの品種の厳選から、地下調理、松材の発酵、伝統的なフィリピン式蒸留に至るまで、この入念なプロセスがDerrumbes Michoacanに独自の個性、すなわち深み、バランス、そして紛れもないテロワール感覚を与えています。