Derrumbes San Luis Potosí Mezcal - 750ml
Category: シンプル
Derrumbes San Luis Potosiは、メキシコ中部高原の高海拔地域、サン・ルイス・ポトシ州で造られる非常に特別なスタイルのメスカルの一例です。このメスカルは、この地域の野生のアガベ・サルミアナから造られ、独特で活気のある風味を持っています。一部のボトルでは、亜種としてアガベ・クラシスピナと表示されています。豊富に存在するにもかかわらず、このタイプのアガベは収量が非常に少なく、メスカレロはテキーラ地域で使用されるブルーアガベと比較して、同量の蒸留酒を造るのに最大4倍の量を必要とします。石灰質の土壌で育ったこのメスカルは、テロワールの特徴を素晴らしく表現しており、チョークのようなノートがフレーバープロファイルに非常にはっきりと現れています。古い伝統的なアシエンダで生産され、アガベの調理にはオルノスとして知られる地上式の窯が使用されるため、彼らのメスカルはスモーキーではありません。調理後、アガベはタオナで粉砕され、野生酵母で自然発酵され、小さな銅製のポットスチルで2回蒸留され、約43%のアルコール度数で瓶詰めされます。
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