Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml
Category: シンプル
Derrumbes Zacatecasは、サカテカス州のウイツィラで栽培された100%のブルーウェバーアガベから作られています。この地域は、伝統的な手法を尊重しながらもテキーラにインスパイアされたスタイルを反映したメスカルを生産することで知られています。この表現は、素朴なメキシコの蒸留の伝統と現代的なアガベスピリッツのクリーンなラインの間に位置するテロワールのニュアンスを捉えています。植物からボトルに至るまで、その工程はアガベの個性を引き出す昔ながらの手法を重視しており、丁寧な焙煎、ゆっくりとした発酵、思慮深い蒸留が含まれ、すべて地域の進化するメスカル文化に根ざしています。
このDerrumbesエディションの製造を監督したバニュエロス家は、今でも伝統的な方法でメスカルを生産している数少ない地域の蒸留所の一つです。彼らのアプローチは、古い世代にまで遡る技術の系譜を守っています。アガベは、植物の中心部から複雑な糖分を引き出すために穴焼きされ、その後タホナで優しく粉砕されて発酵可能な果汁が抽出されます。発酵後、酒は木製の蒸留器で蒸留され、その後松材で内張りされた地下タンクで熟成されます。この方法により、微妙な樹脂のニュアンスと独特の口当たりが生まれます。穴焼きアガベ、タホナ粉砕、松材熟成の組み合わせは、歴史に深く根ざしながらも、クラフトへの現代的な評価を提供するプロファイルを生み出します。
Derrumbes Zacatecasは、ブルーウェバーアガベベースのメスカルのより本格的で古風な表現を試す興味深い機会を提供します。これは、サカテカスの地域性と、伝統的な技術を揺るぎなく守り続ける一家の永続的な献身の両方を反映しています。
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