Dominio de las Abejas Naranja - 750ml
Dominio de las Abejas Naranja 2024は、メキシコ・バハカリフォルニアのオホスネグロス渓谷、標高690メートルの高地砂漠環境で生産されています。この地域は、大きな昼夜の気温差と乾燥したミネラル豊富な土壌が特徴です。このワインは、トレビアーノ、ソーヴィニヨン・ブラン、マルサンヌ、シャルドネ、コロンバール、ヴィオニエの6品種の白ブドウをブレンドし、果皮ごと一緒に醸造しています。この手法により、各品種のアロマと構造が後から組み合わせるのではなく、一体的に融合されます。ブドウ栽培は、リカルド・ミシェル・マタ氏が持続可能な原則に基づき、この渓谷の厳しい気候に適応した畑で行っています。
共同発酵は、オホスネグロス生産拠点に自生する野生の天然酵母で進められ、マストは発酵中ずっとブドウの果皮に接触したままになります。この長期のスキンコンタクトにより、白ブドウの果皮からフェノール化合物、タンニン、色素が抽出され、オレンジワインのスタイルを定義する琥珀色とテクスチャーが生まれます。このワインは清澄も濾過も行わず、天然成分の全スペクトルを保持し、生産者が指摘する自然な澱の形成を可能にしています。醸造ディレクションはマウリシオ・ルイス・カントゥ氏が担当しています。
味わいは、共同発酵ブレンドの複雑さと高地砂漠テロワールの影響を反映しています。ドライアプリコット、柑橘類の果皮、白いストーンフルーツが、スキンコンタクトによる細かくざらつきのあるタンニンによって形成されたテクスチャーの中盤を支えています。酸味はフレッシュで正確であり、オホスネグロスの標高による冷涼な夜の産物で、フィニッシュまで構造的なリフトを提供します。余韻はドライでミネラルに富み、塩味の持続が渓谷の乾燥した日差しを浴びた土壌を連想させます。
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