Tierra de Ensueño エクストラレア バーボン レポサド バッチ2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2は、ハリスコ州ロスアルトス高地のヘスス・マリアにある3,000エーカーの敷地で、標高7,000フィートを超える場所で生産されています。鉄分豊富な赤粘土土壌とこの地域の顕著な昼夜の温度差が、敷地のブルーウェーバーアガベの栽培条件を形作り、高地テロワールが可能にする糖分濃度の深さと香りの複雑さを確保するために完全に成熟した状態で収穫されます。各バッチは限定かつ繰り返しのない数量で生産され、Batch 2はヴィンテージとそのリリースのために選ばれた特定のアガベロットの個別の表現を表しています。

生産はマスターディスティラーSergio CruzとマスターブレンダーOscar Vasquez Camarenaによって導かれ、アガベ、水、酵母の3つの原料のみを使用し、いかなる段階でも添加物や人工化合物は導入されません。成熟したピニャは石とレンガのオーブンでじっくり焙煎された後、ステンレスタンクでの開放発酵により、ヘスス・マリア敷地の周囲環境が変換に寄与します。銅製ポットスチルでの二重蒸留後、スピリッツはアメリカンオークから調達したウィーテッドバーボンカスク — エンスエーニョライン全体で使用されている同じ希少なカスクタイプ — で休ませられ、アガベの自然な表現を損なうことなく木材が統合されたキャラクターを発展させるために調整された熟成期間を経ます。

Batch 2は、シナモン、ブライニー、調理されたアガベの香りで始まり、その組み合わせは直接的で明らかに高地由来です。味わいも同様に続きます — 温かいアガベ、シナモン、そして黒胡椒の糸が、ウィーテッドバーボンウッドからのバニラと軽いオークとともにミッドパレートを通して発展します。テクスチャーはミディアムフルでコーティング感があり、フィニッシュは温かく意図的で、アガベ、胡椒、そしてスピリッツの根底にあるキャラクターを圧倒することなくカスクの寄与を反映する持続的なバニラノートで閉じます。