フロール・デ・カーニャ 4年 エクストラセコ クリアラム - 750ml

Flor de Caña Extra Secoは、ニカラグア北西部のサン・クリストバル火山の麓、チチガルパにあるCompañía Licorera de Nicaraguaで、ペジャス家によって製造されています。この地は、1890年以来、家族が途切れることなく操業してきた場所です。蒸留所は、製造施設周辺の火山性土壌で栽培された地元産のサトウキビを使用しています。このテロワールは、何世紀にもわたる地質活動によって形成された、かなり肥沃な土壌です。Flor de Cañaは、カーボンニュートラルおよびフェアトレード認証を取得しており、完全に再生可能エネルギーで蒸留され、添加糖、人工成分、いかなる促進剤も使用せずに製造されています。この取り組みは、ブランドが「スローエイジド」という言葉で表現しており、ラベルに記載された期間、実際に樽で熟成させることを反映しています。これは、ブレンドや添加物による熟成ではありません。

糖蜜ベースの蒸留液は、マルチカラム蒸留器で5回蒸留された後、使用済みのアメリカンバーボン樽に入れられ、4年間の熱帯熟成を経ます。ニカラグアの温暖な赤道気候は、スピリッツと木材の相互作用を促進し、より寒冷な環境での同じ期間よりも活発な熟成サイクルを生み出します。熟成後、ラムは結晶の透明度まで濾過され、樽との接触で蓄積された色を取り除きながら、4年間の樽熟成で発達した香りと風味の化合物を保持します。その結果は「エクストラ・セコ」（極辛口）に分類され、これは添加糖がないことと、スピリッツのクリーンで正確な味わいのプロファイルの両方を反映しています。

香りは軽やかで芳醇で、甘いアーモンド、バニラ、そしてほのかなトロピカルな柑橘系のノートがあります。味わいは、引き締まって正確で、バニラ、ココナッツ、そしてバーボン樽のスパイスのほのかなニュアンスが、滑らかでやや辛口の中盤に広がり、ライトボディでクリーンな印象を最後まで保ちます。余韻は中程度の長さで、乾いたサトウキビとトーストしたバニラで締めくくられ、ほのかなペッパーのノートがクリーンに残ります。全体的なプロファイルはカクテル用に設計されており、他の材料と競合することなく、グラスに貢献するのに十分な個性を持っています。