La Luna Bruto Mezcal - 750ml
Category: シンプル
La Luna Brutoは、Adan PerezとEdgar “Jigy” Perezによって作られています。このメスカルは、ノリ、ローストグリーンペッパー、カンタロープの香りが際立ち、個性的で爽やかなプロファイルを提供します。この表現に使用されるアガベは、収穫前に驚くべき25年間熟成され、深い個性と複雑さを発展させます。La Luna Brutoは、Agave inaequidens科に属するマゲイ・ブルートから生産され、スピリッツに力強くミネラル感のある基盤をもたらします。
このメスカルのために選ばれたアガベの植物は、ミチョアカン州エトゥクアロのすぐ先の丘で収穫されました。これらの野生のブルートは物理的に大きく、険しい生息地で誇り高くそびえ立っています。しかし、糖度が低く収量も比較的控えめである傾向があり、そのためその表現は凝縮された風味と職人技の系譜で特に珍重されています。これらのアガベの調理工程は168時間続き、果肉が柔らかくなり、複雑でスモーキーなアロマを発展させます。
調理後、心臓部は288時間休ませられ、これは粗いエッジを滑らかにし風味を融合させるのに役立つ長い休止です。発酵は192時間にわたって行われ、微妙な発酵エステルの統合を可能にしました。本質的に糖度が低いため、発酵中のマッシュは同じアガベ由来のプルケで接種されました。これは、アガベ主導のキャラクターを薄めることなく、口当たりと深みを高めることができる伝統的な技術です。その結果がLa Luna Brutoです。野生の起源を反映しながら、洗練された記憶に残るテイスティング体験を提供する、細心の注意を払って作られたメスカルです。
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