Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025は、カリフォルニア州ソノマのLas Jaras Winesが生産しており、有機栽培されたジンファンデルとプティ・シラーを早摘みの畑から調達し、8月下旬から9月上旬にかけて収穫された果実を使用しています。これにより、ヌーヴォースタイルに求められる高い酸味と低い糖度を実現しています。カリフォルニアのヌーヴォー伝統はボジョレーに直接由来しており、各ヴィンテージの最初のワインは収穫後数週間以内に炭酸ガス浸漬法を用いてリリースされます。この技法は、構造や熟成よりも新鮮さと即時性を重視します。ワインメーカーのジョエル・バートとエリック・ウェアハイムによって設立されたLas Jarasは、この手法をカリフォルニア独自の原料で表現しつつ、スタイルの精神に忠実であり続けています。

2025年は、ジンファンデル成分にいくつかの層状の発酵技術を採用しています。一部は炭酸ガス浸漬、一部は除梗して従来法、一部は部分的な逆ソーニョ法を用いており、意図的にブレンドを断片化することで複雑性を導入し、単調な炭酸ガス浸漬の表現にならないようにしています。炭酸ガス浸漬は低温で約10日間行われ、その後タンクを温めてポンピングオーバーし、色を引き出し発酵をきれいに完了させました。その後、ワインは清澄され、最小限の亜硫酸塩添加で瓶詰めされ、初期の低温発酵段階で発達した果実の一次香を保っています。

味わいは即効性があり、フレッシュなラズベリー、赤プラム、そして炭酸ガス浸漬が鮮やかで直接的なものに増幅するボイセンベリーの特徴があります。プティ・シラーは構造的な糸と、フィニッシュにかすかなココアパウダーのタンニンをもたらし、ワインが単なる甘いお菓子のような印象になるのを防いでいます。酸味は生き生きとして持続的で、果実をきれいで中程度の長さの余韻まで運ぶのに十分なグリップを提供します。全体的なプロファイルは早飲み向けに設計されており、軽く冷やして楽しむのがおすすめです。