Leblon Cachaça - 750ml

Leblon カシャッサは、ブラジルのミナスジェライス州西部の高地、パトス・デ・ミナスにあるデスティラリア・メゾン・ルブロンで生産されています。ここはブラジルのカシャッサ伝統の農業の中心地であり、この蒸留酒の職人による生産と最も深く結びついた州です。カシャッサはブラジルの国民的蒸留酒であり、世界で3番目に多く消費される蒸留酒で、ラム酒より1世紀以上も前に起源を持ちます。ラム酒が砂糖精製の副産物である糖蜜から蒸留されるのに対し、カシャッサは搾りたてのサトウキビジュースから直接蒸留されるという、原料における根本的な違いによって区別されます。この違いにより、カシャッサはマルティニーク島やグアドループ島のフランス領アグリコール・ラムと同じファミリーに位置づけられますが、カシャッサはブラジルの伝統に根ざした独自の文化的、技術的、感覚的アイデンティティを発展させてきました。メゾン・ルブロンのサトウキビは標高1,000フィート以上で栽培され、涼しい気温と低い大気圧がサトウキビの成熟を遅らせ、自然な甘みと芳香性を凝縮させます。各茎はマチェーテで手摘みされ、切断から数時間以内に蒸留所に運ばれます。

メゾン・ルブロンでの圧搾は意図的に控えめに行われます。高圧で搾ってジュースの収量を最大化する工程とは異なり、蒸留所は茎の中心部から最も澄んだ甘いジュースを抽出するために、穏やかな圧力のみを適用します。この選択的な抽出は、工業的な蒸留酒生産というよりは、ヨーロッパのワイン醸造に範をとった生産哲学の第一歩です。新鮮なカルド・デ・カナは、約15〜24時間の独自の発酵プロセスを経て、伝統的なアランバック銅製ポットスチルに移され、単一バッチ蒸留が行われます。これはコニャックやスコッチモルトウイスキーの製造で使用されるのと同じバッチ方式であり、ルブロンを工業的なカシャッサではなく職人的なカシャッサに分類する技術です。その後、蒸留酒はフランスから輸入されたヴィンテージXOコニャック樽で最長6ヶ月間熟成されます。この仕上げの選択により、蒸留酒の野生のサトウキビの特徴を際立たせつつ、それを覆い隠すことはありません。複数のバッチは、蒸留家ジル・メルレと彼のチームによってマスターブレンドされ、40% ABVで瓶詰めされます。

香りは生き生きとしており、明確にサトウキビが前面に感じられます。新鮮なサトウキビ、青草、缶詰のスイートコーン、そして銅製ポットスチル蒸留が原料の自然な芳香とともに保存するかすかな花のような品質があります。味わいはクリーンでミディアムボディで、口に含むとサトウキビの甘みが広がり、温かい白胡椒のスパイスと、ミナスジェライス州のカシャッサに特徴的な繊細な土っぽさへと移行します。余韻は長く、わずかに草を思わせ、クリーンでペッパーなフェードで締めくくられます。これは何よりも原料を表現するために作られた蒸留酒の、直接的で透明感のある性質を持っています。カイピリーニャのために作られていますが、ストレートで味わうのに十分な表現力を持っています。