Legent Straight Bourbon Whiskey - 750ml

Legentは、スピリッツ界で最も重要な2つのブレンディングの伝統、ジム・ビームとサントリーが、ビームサントリーの共同所有のもとで結集したコラボレーションから生まれたケンタッキーウイスキーです。このプロジェクトでは、ジム・ビームの7代目マスターディスティラーであるフレッド・ノエと、サントリーのチーフブレンダーであり、日本で最も称賛されるブレンディング哲学の守護者である福與伸二がタッグを組みました。Legentは2019年にデビューし、同社から約30年ぶりとなる新しいスタンドアロンのバーボンブランドとして登場。そのラベルには、ワインとシェリー樽で部分的にフィニッシュされたケンタッキーストレートバーボンウイスキーであると宣言されており、中身が従来のバーボン製造の枠を超えていることを正直に認めています。ケンタッキー州のジム・ビーム・クレルモント蒸溜所で、約76%のコーン、12%のライ麦、10%のモルトバーレイからなるマッシュビルを使用して蒸溜されています。

このウイスキーは、3つの異なる原酒から構成されています。基盤となるのは、新品のチャード・アメリカン・ホワイトオーク樽で約4〜5年熟成されたジム・ビーム・ケンタッキーストレートバーボンです。そのバーボンの一部は、カリフォルニアの赤ワイン樽に移され、さらに約1年間フィニッシュされます。また、別の一部はスペインのオロロソシェリー樽で約2年間フィニッシュされます。その後、3つの原酒は福與によってブレンドされます。彼は、サントリーのブレンディング哲学の基盤であり、アメリカのバーボン製造にはほとんど見られない多樽アッサンブラージュという日本の技法を、ケンタッキー産のベース蒸溜酒に応用しています。完成したブレンドは、47% ABV / 94プルーフで、コールドフィルトレーションを行わずに瓶詰めされています。

香りはすぐに特徴的で、ジャミーな赤い果実、チェリー、そしてワイン由来の甘さが最初に感じられ、その背後にキャラメル、ブラウンシュガー、バーボンベース由来のアーモンドが続きます。味わいは柔らかく、ボディはふくよかで、ベリーのコンポート、バニラ、ダークチョコレートが、フルーツ主体の表面の下に構造を提供するペッパーなスパイスとともに広がります。シェリーの要素は、ミッドパレットを通してナッツのような酸化熟成の深みを加えますが、支配的になることはありません。余韻は中程度に長く、心地よいタンニンがあり、オーク、レザー、そしてワイン由来の甘さが長く続き、この表現の3つの要素を一貫性のある、ゆったりとしたクロージングにまとめ上げています。