Mezcal Vago El Manantial Espadín - 750ml

Mezcal Vago El Manantialは、メキシコ・オアハカ州のシエラ・スル高地にある、旧ハシエンダの遺構の上に築かれたパレンケ、ハシエンダ・タパナラで生産されています。乾燥した台地と高い山々が広がる高地砂漠の環境が、エスパディン・メスカルの際立って明るくフルーティーなスタイルを形作っています。この表現は、同じ土地で何世代にもわたり受け継がれてきた家業を継ぐ、三代目マエストロ・メスカレロ、ドン・ホエル・バリガの息子たち、ホエリートとアダン・バリガの仕事です。El Manantialという名前は、スペイン語で「泉」を意味し、先スペイン時代からサポテカの定住、スペイン植民地時代を経てタパナラの村を支えてきた、パレンケの上の天然湧水源に敬意を表しています。その湧水は発酵と、完成したスピリッツのプルーフ調整の両方に使われ、土地からボトルへとテロワールを直接伝える conduit として機能しています。

成熟したエスパディンのピーニャは収穫され、土の窯で焙煎された後、この表現にその名を与えた湧水を使って発酵されます。蒸留は銅製ポットスチルで行われ、バリガ家は通常よりやや深めの蒸留カットを取ります。これは、幅広いVagoポートフォリオの中でタパナラの表現を際立たせる、より明るくフルーティーなプロファイルを生み出す意図的な技術的選択です。スピリッツは添加物なしで43% ABVでボトリングされ、すべてのメスカレロとのパートナーシップを通じて自然でクラフト的な生産へのMezcal Vagoのコミットメントと一致しています。収穫される1株ごとに3株のアガベが栽培され、持続可能なアガベ管理へのブランドのコミットメントを反映しています。

味わいは、オアハカのエスパディンの基準からすると表現豊かでフルーティーです。調理されたアガベ、グリルしたパイナップル、キャラメル化したトロピカルフルーツが先導し、軽いメスキートの煙と青草の質感がフルーツの下に土台となる構造を与えています。口当たりは滑らかで親しみやすく、生産全体を通じて使われる高地の湧水を反映したミネラルの糸と微妙な柑橘の明るさがあります。フィニッシュはクリーンで適度に長く、タパナラのテロワールに特徴的な土っぽい煙、胡椒、そして余韻に残る甘さで締めくくられます。