オールド・フォレスター 100プルーフ ケンタッキーライウイスキー - 750ml

Old Forester 100 Proof Ryeは、ケンタッキー州ルイビルのOld Forester Distilling Co.で製造されています。これは、同ブランド150年の歴史の中で初めてのライウイスキーであり、1870年にジョージ・ガービン・ブラウンが最初のバーボンのボトルを密封して以来、Old Foresterが導入した初めての新しいマッシュビルです。そのレシピはゼロから考案されたものではなく、歴史に根ざしています。1940年にブラウン・フォーマンがオールド・ケンタッキー蒸留所を買収した際に、オウズリー・ブラウン1世が取得したブランドおよびフォーミュラであるノルマンディー・ライから引き出されています。この歴史的なレシピは、モルト大麦の割合が異常に高いことで際立っています。マッシュビルは65%のライ麦、15%のコーンで構成され、モルト大麦は20%を占めており、これはアメリカのライウイスキー製造で一般的に見られる4〜12%のモルト大麦を大きく上回ります。この高い大麦含有量には二つの目的があります。Old Forester独自の酵母株による完全な自然発酵プロセスを可能にし、酵素を追加する必要がないこと、そして、ライ麦が生み出す鋭く主張のあるスパイスを和らげバランスを取る、独特のフローラルなキャラクターをもたらすことです。

このウイスキーはすべてルイビルで蒸留され、マスター・ディスティラーであるクリス・モリスの監督の下、新しいチャー加工されたアメリカン・ホワイトオークの樽で熟成され、100プルーフで瓶詰めされています。このプルーフは、ライウイスキーが単独でも十分に存在感を示しつつ、カクテルにも適した重みを持つようにブランドが選んだものです。製造は完全に垂直統合されています。Old Foresterは一滴一滴を蒸留し、すべての樽を製造し、完成したスピリッツを同じルイビルの施設内で瓶詰めしています。このライはケンタッキー・ストレート・ライとして瓶詰めされており、年数表示はありませんが、一貫した品質と単一ソースでの製造に対する同社のコミットメントを反映しています。

香りは、このカテゴリーとしては特筆すべきフローラルさで、スイカズラとブラウンシュガーという珍しい始まりを見せ、より一般的なブラックペッパー、クローブ、シトラスの皮が続き、その下にトーストしたオークの軽いささやきが感じられます。味わいは、シナモンとライのスパイスで始まり、焦がした砂糖、ブラッドオレンジ、甘いリコリス、そしてミッドパレットを通じて強まるブラックペッパーのヒントへと移行します。余韻は長く続き、ペッパーコーン、シトラスオイル、トーストしたモルトで締めくくられます。モルト大麦の貢献が最後に現れ、このライをこのカテゴリーのコーンが多い、またはモルトが少ない表現と区別するものとなっています。