ピエール・ボレル ブルグイユ クロ・ド・ラ・パヴェ - 750ml

Pierre Borel Bourgueil Clos de la Pavée 2022 は、フランスのロワール地方、ブルグイユAOCの中心部に位置する、樹齢の高いカベルネ・フランの2ヘクタールの区画から生産されています。Clos de la Pavéeは真のクロ（歴史的に囲まれたブドウ畑）であり、深い砂利土壌に植えられており、周辺の村で一般的な粘土や石灰岩とは明らかに異なります。この砂利の組成は水はけが良く、日中は熱を保持するため、近隣の区画よりもカベルネ・フランの成熟がゆっくりと慎重に進み、その結果収穫は10月まで延びます。Pierre Borelは2006からこの畑を有機栽培で管理しています。

2022 は、Borelの以前の手法からの転換を示しており、カベルネ・フランのマセレーション期間を短縮し、発酵と熟成をすべてステンレスタンクで行い、樽は使用しません。このタンクのみでのエレヴァージュにより、ワインの果実本来の特徴と、ヴィンテージの砂利由来の冷涼なフレッシュさが、樽由来の化合物の影響を受けずに保たれます。発酵は亜硫酸無添加で進められ、ラッキング後に最小限でタイミングを計った亜硫酸添加が一度だけ行われます。これはBorelがワインの自然な特徴を守りつつ安定性を確保するために、意図的に控えめに適用する手法です。

味わいは、砂利のテロワールとタンク熟成・短いマセレーションのアプローチの両方を反映しており、フレッシュな赤い果実、カシス、そしてロワールのカベルネ・フランが特に明確に表現するスミレを帯びたフローラルなニュアンスが感じられます。タンニンは細かく、支配的ではなく存在感があり、ワインは直線的で冷涼気候由来の酸味を持ち、それによって骨格と余韻が与えられています。フィニッシュはクリーンでフルーツ主体であり、深い砂利で育ったロワールのカベルネ・フランに特徴的なかすかなミネラルと石墨のニュアンスで締めくくられます。