Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

パイン・リッジ・シュナン・ブラン＋ヴィオニエは、1978年にゲイリー・アンドラスによってナパ・ヴァレーのスタッグス・リープ・ディストリクトに設立されたパイン・リッジ・ヴィンヤーズが生産しています。このワイナリーは白ワインよりもカベルネ・ソーヴィニヨンで知られています。一般にCB+Vとして知られるこのブレンドは、1995年から継続的に生産されており、パイン・リッジのナパ赤ワインのアイデンティティからの意図的な脱却を表しています。代わりに、このブレンドの構成品種に非常に適していることが証明された、地理的・気候的に異なる2つのカリフォルニアの産地からブドウを調達しています。シュナン・ブランはサクラメント・リバー・デルタのクラークスバーグから調達されています。この産地は「デルタの宝石」と呼ばれ、この品種にとってカリフォルニアで最も自然に適した故郷の一つとして認識されており、適度に長い生育期とサクラメント川の冷涼な海洋の影響が、ロワール渓谷のシュナンが有名なフレッシュさと酸味を保ちます。ヴィオニエはロダイから来ており、地中海性気候の暖かい日と涼しい夜——サン・ホアキン川とサクラメント・リバー・デルタのそよ風によって自然に空調されています——が、ブレンドに必要な花とストーンフルーツの次元をもたらす香りの強さと自然な酸味を持つヴィオニエを生み出します。

2つの品種は相反する目的で収穫されます。シュナン・ブランは明るい果実の特徴を強調し、この品種特有の酸味を保つために低い糖度で摘み取られ、ヴィオニエはその完全な花とスパイシーな香りと粘性を捉えるために高い糖度で摘み取られます。破砕後、プレスワインはフリーラン・ジュースとブレンドされて口当たりの重みを増し、その後各品種はそれぞれ独自に選ばれた酵母株で低温発酵されます。この酵母は各ブドウの一次果実の特徴を維持するために特別に選ばれています。ワインは完全にステンレスタンクで発酵・熟成され、マロラクティック発酵は行われません。この選択によりフレッシュさと果実の純粋さが保たれ、ブレンドの自然な酸味をバランスさせる軽い残糖が保持されます。完成したブレンドは約80%シュナン・ブランと20%ヴィオニエです。

香りはアロマティックで魅力的です。シュナン・ブランのタンジェリン、ゆず、ライム、オレンジブロッサムの柑橘系の特徴が、ヴィオニエの桃、マンゴー、ハニーサックルとともに存在し、2つの品種は互いに競合するのではなく補完し合っています。口当たりはオークの影響がなくクリーンでクリスプで、わずかな残糖と明るい酸味がバランスして、粘性のある丸みのあるミッドパレートを生み出し、それが爽やかで果実味のあるフィニッシュへと変わります。全体的なプロファイルは多用途で食事に合わせやすく、軽いサラダ、シーフード、スパイスが効いた料理と自然に合います——残糖が辛さに対する自然な対比を提供します。