Siembra Alteno Blanco - 750ml
Category: シンプル
Siembra Alteño テキーラは、ハリスコ州アランダスのカマレーナ家の蒸留所周辺のテキーラ高地の象徴的な土壌で栽培されたアガベから生産されています。数十年にわたる友情を祝して、
Siembra Alteño は、
マスターディスティラーであるカルロス・カマレーナとデビッド・スロのコラボレーションです。
この表現に使用されるすべてのアガベは、自社農園で栽培されました。これにより、単一の畑からのアガベはより一貫性があるため、テロワールの表現がより豊かになります。アガベを蒸すためのレンガ窯の使用は、伝統的なテキーラ生産の特徴であり、信じられないような香りを生み出します。冷却後、アガベは機械式ローラーミルで圧搾されます。
この方法により、美しくカラメル化されたピニャから、糖分を豊富に含むジュースが一滴残らず注意深く抽出されます。
それは
風味の開発に不可欠であるため、
カルロス
とデビッドは
発酵に
注意を払いたいと考えました。Siembra Alteño は、アルテナ蒸留所独自の天然酵母を使用して木製の桶で発酵されます。
蒸留プロセス全体にカマレーナ家の歴史が込められています。両方の蒸留は銅製の蒸留器で行われ、2回目の蒸留はカルロスの父と
祖父が所有していた蒸留器で行われます。
最初の
蒸留にはアガベの繊維が含まれており、可能な限り最大の風味を提供します。2回目の蒸留は 55% でカットされ、その後天然の湧き水で 46% まで下げられます。
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