テキーラ オチョ レポサード バレルプルーフ ラ・メサ 2025 - 750ml

Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025は、ハリスコ州アランダスにあるLa Alteña蒸留所から生まれた、単一農園・カスクストレングスの限定品です。製造を指揮するのは、3代目マスターディスティラーCarlos Camarena — Tequila Ochoの創業時からの「ヴィンテージ表記と単一農園生産」への取り組みを築き上げた人物です。La Mesa — スペイン語で「テーブル」を意味するこの名前は、ハリスコ州ロスアルトス高地の標高6,225フィート、丘の頂に位置する平坦な畑を指します。その名は、この畑が載る高台の台地を直接表したものです。この農園を特徴づけるのは二重の土壌組成です。高地原産の鉄分豊富な赤い粘土と、周囲に広がる火山性の灰色粘土 — この2つの土壌タイプが重なり合うミネラルプロファイルが、古典的なロスアルトスのテロワールに根ざしながら、この高台の平坦地特有の地質条件に形作られたアガベの個性を生み出しています。2025年にLa Mesaで収穫されたブルーウェーバーアガベは、ピニャ1個あたり平均33ポンド、糖度31%という数値を記録しました。これは、カマレナ家が畑の収穫適期と判断するまでに、高地の気候が要求する長くゆったりとした熟成を反映したものです。

製造は全工程を通じてTequila Ochoの伝統的な手法に従います — 収穫されたピニャは石造のオルノでじっくりと加熱調理され、自然発酵の後、La Alteñaで二回蒸留されます。その後、スピリッツは使い込まれたアメリカンウィスキー樽に入れられ、4〜6ヶ月のレポサド熟成を経ます。あえて使い古した樽 — 抽出可能な成分の大半を以前の充填で木材から引き出された樽 — を選ぶのは意図的です。目的は、La Mesa畑が持つ本来の香りの個性を押しのけることなく、可能な限り繊細なオークの磨きを加えることです。出来上がったスピリッツは一度に数十樽のみからブレンドされ、ノンチルフィルトレーション、加水なしで、カスクストレングス50.5% ABV / 101プルーフで瓶詰めされます — このプルーフは、樽の中で育まれたテクスチャーと凝縮感を余すところなく保つ数値です。

香りは豊かな調理済みアガベ、蜂蜜のような甘さ、軽やかな柑橘の皮から始まり、バニラ、ハーブのミネラル感、そして火山性灰色粘土特有の土のような深みが層を成します。口当たりはプルーフらしくフルでオイリー、ローストしたアガベ、バタースコッチ、シナモン、そして発展していくプラリネの甘さが中盤を流れ、白胡椒と、La Mesaのテロワールがレポサドで一貫して表現するかすかなタバコのニュアンスが寄り添います。余韻は長く温かく — 甘いアガベと胡椒のスパイスが持続的な均衡を保ち、ゆっくりと最後のオークのささやきへと解けていき、その原産地を曇らせることなくこの表現を締めくくります。