ザ・フェイブリスト カベルネ・ソーヴィニヨン パソ・ロブレス - 750ml

Fableist Cabernet Sauvignonは、カリフォルニア州セントラルコーストのパソ・ロブレス産ブドウから造られています。サン・リエージュのカート・シャルクリンとフィールド・レコーディングスのアンドリュー・ジョーンズという、セントラルコーストのワイン業界で個々に高い評判を誇る2人の醸造家によるコラボレーションプロジェクトで、フラッグシップの価格帯をはるかに下回るワインに十分な信頼性を与えています。Fableistという名前と哲学はイソップ寓話に由来し、各寓話が独自の教訓を持つように、各ブレンドには語るべき独自の物語があると考えられています。パソ・ロブレスはカリフォルニアで最も魅力的なカベルネ・ソーヴィニヨンの産地のひとつとして台頭しており、石灰質の土壌、昼夜で最大50度の劇的な気温変化、温暖な地中海性気候の生長期間が組み合わさることで、華やかで果実味豊かでありながら、本格的なワインと単なる飲みやすいワインを区別する構造的な骨格を犠牲にしないスタイルのカベルネを生み出しています。特にアペラシオンの石灰質の西側は、1960年代初頭に伝説的な醸造家アンドレ・チェリチェフによってカベルネの特別な産地として初めて特定され、Fableistの豊かな表面の下を流れるミネラルの正確さを提供しています。

このブレンドは、主成分であるカベルネ・ソーヴィニヨン（通常85%以上）を基調とし、少量のメルロー、マルベック、プティ・ヴェルド、時にはプティ・シラーを加えて構造を整え、ミッドパレットの質感を高めています。ワインは、現代的な醸造技術を用いて、手の届きやすい価格帯でこの地域本来の果実の品質を表現することに焦点を当てて造られており、それぞれが主要プロジェクトを通じてセントラルコーストのブドウ畑ネットワークに精通しているシャルクリンとジョーンズは、慎重な産地選定を通じてこのバランスを達成するのに適した立場にあります。名称「#373」はワイナリーの内部番号システムを指し、各番号は特定のブレンドとそれに関連する物語に対応しています。

香りは表現豊かで果実主導——鮮やかなカシス、ダークチェリー、杉、バニラが最初に現れ、続いてブラックベリーの層と、セントラルコーストのカベルネに特徴的なユーカリのニュアンスが感じられます。味わいはフルボディで丸みを帯びており、凝縮したダークフルーツ、温かみのあるオークのスパイス、そして石灰質土壌による構造的な骨格が、持続するミッドパレットからしっかりとした豊かな余韻へと続きます。タンニンは熟しており、硬さはなく存在感があり、最後はダークフルーツ、杉、そしてパソ・ロブレスの気候とブレンドへのこだわりの両方を反映した長く続く温かさで締めくくられます。