ワイン・フェラズ サンダー・デイズ ブリュット・ゼロ スパークリング - 750ml

Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéroは、カリフォルニア州メンドシーノ郡のWine Fellasが生産しています。ベースは2019年のCCOF認定オーガニック ソーヴィニヨン・ブランで、Upton Vineyardsから調達されています。この畑は1960年代にローム土壌に植えられた25エーカーのサイトで、JohnとJan Uptonによって耕作されています。Wine Fellasはメンドシーノに根ざした生産者によるプロジェクトで、そのポートフォリオは郡内の認定オーガニック、ビオディナミ、持続可能な農法のサイトのみから成っています。Thunder Dazeは意図的に技術的な中間地点に位置しています。完全なペティアン・ナチュレルではなく、厳密にはメトード・トラディショネルでもありませんが、両アプローチのハイブリッドであり、シャンパーニュ方式の精密さを、Wine Fellasが活動する低介入でオーガニック農法の世界に取り入れています。その結果は、慣習的でありながら洗練され、軽薄でありながら泡立ち、徹底的に辛口のスパークリングワインです。Brut Zéroの表示は、ドサージュがゼロ、デゴルジュマン後に残糖が添加されていないことを示しています。

ベースワインはステンレススチールで24時間落ち着かせた後、中性フレンチオークで発酵とエレヴァージュを行います。瓶内二次発酵により、ワイン自身の天然糖からムースが形成され、瓶内発酵スパークリングワイン特有の細かく持続的な泡立ちを生み出します。従来の生産で通常必要とされる介入的な添加物は使用していません。このワインはsans soufre（二酸化硫黄無添加）で生産され、無清澄・無濾過で瓶詰めされ、Upton Vineyardsのソーヴィニヨン・ブランと、それが引き出されたメンドシーノ郡のテロワールの完全な自然な個性を保っています。

香りは泡立つ活気あるムースとともに開き、サワードウのブリオッシュ、キーライム、果樹園のリンゴのアロマに、ローム土壌で育ったソーヴィニヨン・ブランと無硫黄生産が歪みなく保つミネラル感のあるフレッシュさが続きます。味わいは明るく精密で、シードルのような洋梨、レモンメレンゲ、そして中性オークでのエレヴァージュが木の風味を与えることなく育む、魅惑的にワイルドな果樹園の果実の質感があります。フィニッシュはミネラル感があり余韻が長く、ワインの自然な酸味と、ドサージュではなくその源を表現するために造られた徹底的に辛口のスパークリングワインのクリーンでチョーキーな持続性によって導かれます。シックで構造的、そして完全に妥協がありません。