Bunnahabhain Toiteach Single Malt Scotch - 750ml

Bunnahabhain Toiteach A Dhà — 스코틀랜드 게일어로 "스모키 투"를 뜻함 — 1881년 아일라 섬 북동쪽 해안, 사운드 오브 아일라 강변에 설립된 Bunnahabhain 증류소에서 생산됩니다. 이 증류소는 섬에서 가장 외딴 위치 중 하나를 차지하며, 1960년 단선 도로가 건설되기 전까지는 바다로만 접근할 수 있었습니다. 해안가 창고는 Bunnahabhain 만에 바로 자리 잡고 있어, 사운드 오브 아일라에서 불어오는 짭짤한 바닷바람이 시간이 지남에 따라 숙성 캐스크에 스며듭니다. Bunnahabhain은 아일라 증류소들 중 이례적으로 핵심 생산품이 역사적으로 비피트(무연탄) 방식이며, Margadale 강에서 공정수를 공급받습니다 — 이 강은 고대 석회암 층을 통과하여 다른 아일라 위스키에 약용 향을 부여하는 토탄 습지를 우회합니다. Toiteach A Dhà는 이러한 하우스 스타일에서 의도적으로 벗어난 제품으로, 약 3ppm 페놀 수준의 가벼운 피트 몰트 보리를 도입했습니다.

이 제품은 시니어 블렌더 Dr. Kirstie McCallum이 오리지널 한정판 Toiteach의 후속작으로 만들었으며, 2017년 핵심 라인업에 포함되었습니다. 피트 몰트는 Bunnahabhain의 구리 포트 스틸에서 두 번 증류된 후, 증류소의 해안가 창고에서 전적으로 숙성되며, 사용된 캐스크는 엑스버번과 엑스올로로소 셰리 캐스크의 조합입니다 — 셰리 목재가 배합의 약 75%를 차지하여, 다른 핵심 Bunnahabhain 제품들보다 현저히 높은 셰리 영향력을 보여줍니다. 이 제품은 2010년 증류소가 자연 그대로의 프레젠테이션으로 복귀한 것에 맞춰, 인공 색소를 첨가하지 않고 비냉각 여과 방식으로 46.3% ABV로 병입되었습니다.

향은 피트 연기, 염분, 그리고 셰리에서 비롯된 다크 프루트 — 블랙커런트, 건조 체리, 그리고 해안가 창고 환경을 반영하는 은은한 바다 소금 — 의 흥미로운 조화로 시작됩니다. 입안에서는 즉각적인 따뜻한 피트 향이 다크 초콜릿, 건포도, 그리고 풍부한 오크의 달콤한 올로로소 셰리 영향으로 이어지며, 연기와 높은 도수가 제공하는 짜릿한 후추 향이 균형을 이룹니다. 마무리는 길고 강렬하며, 건조한 연기, 보리, 그리고 Toiteach A Dhà만의 독특한 셰리 중심의 가벼운 피트 특성에 기인한 달콤하고 짭짤한 이중성이 오래도록 남습니다.