Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir는 1994년 Peter Michael Winery에서 근무하던 중 Capiaux Cellars를 설립한 Sean Capiaux가 생산합니다. 이 와이너리는 캘리포니아 최고의 포도밭에서 소량 생산되는 싱글 빈야드 및 멀티 빈야드 피노 누아에 전념하는 레이블로 자리 잡았습니다. 서로 다른 부분으로 구성된 그리스 신화 속 생물의 이름을 딴 키메라는 Capiaux의 멀티 빈야드 표현으로, 러시안 리버 밸리와 산타 루치아 하이랜즈의 포도원을 조합하여 두 지역의 특성을 모두 반영하는 와인을 생산합니다. 2023년 블렌드는 러시안 리버 밸리의 Starscape Vineyard 89%, Widdoes Vineyard(러시안 리버 밸리) 5%, Pisoni Vineyard(산타 루치아 하이랜즈) 3%, Garys' Vineyard(산타 루치아 하이랜즈) 3%로 구성됩니다. 러시안 리버 밸리의 서늘한 해양성 기후와 산타 루치아 하이랜즈의 고지대 안개 영향 재배 조건은 완성된 와인에 각각 독특한 아로마와 구조적 요소를 부여합니다.

Capiaux의 양조 접근 방식은 최소한의 개입(자연 효모 발효, 정제 및 여과 없음)에 중점을 두어 과일과 포도밭의 특성이 변형 없이 표현되도록 합니다. 와인은 11개월 동안 프렌치 오크 배럴에서 숙성되며 새 오크는 10%만 사용됩니다. 이렇게 절제된 새 오크 사용은 와인의 주요 과일 프로필에 바닐라나 구운 나무 향을 부과하지 않으면서 미묘한 구조와 복잡성을 더합니다. 블렌드는 9월 1일부터 10월 23일 사이에 수확된 구성 요소로 조합되며, 이는 러시안 리버 밸리와 고지대 산타 루치아 하이랜즈 포도원의 서로 다른 숙성 시기를 반영합니다.

입안에서는 잘 익은 체리, 자두, 석류와 같은 짙은 붉은색과 보라색 과일의 폭발적인 풍미가 장미 꽃잎, 라벤더, 블러드 오렌지, 그리고 달콤한 향신료의 느낌과 함께 펼쳐집니다. 질감은 촉촉하고 미디엄 바디이며, 러시안 리버 밸리 피노 누아가 적절한 숙성도에 수확될 때 특징적으로 만들어내는 부드럽고 실키한 마우스필을 제공합니다. 피니시는 길고 생동감 있으며, 밝은 산도와 과일 주도의 오래 지속되는 온기로 마무리되어 품종 특유의 섬세함을 희생하지 않으면서 2023년 캘리포니아 재배 시즌의 풍요로운 품질을 반영합니다.