Clase Azul Ultra Extra Anejo - 750ml
Clase Azul Ultra는 Clase Azul 포트폴리오 내 최고의 표현으로, 더 넓은 범위를 정의하는 할리스코 고지대의 떼루아에서 비롯됩니다. 고지대의 철분이 풍부한 점토 토양에서 재배된 블루 웨버 용설란은 완전히 성숙한 상태에서 수확됩니다. 프리미엄 표현의 경우 이 과정은 8년 이상이 소요될 수 있으며, 짧은 주기의 용설란으로는 재현할 수 없는 당 농도와 구조적 복잡성을 지닌 피냐를 생산합니다.
생산은 세심한 엑스트라 아네호 프로토콜을 따릅니다. 벽돌 오븐에서 천천히 구워지고 구리 증류기에서 이중 증류된 후, 이 증류주는 셰리 숙성 배럴을 포함한 미국산 및 유럽산 오크통에서 최소 5년 이상 숙성됩니다. 테킬라 중에서는 드문 이 장기 숙성은 목재 유래 타닌, 건과일 화합물 및 산화 노트를 용설란 베이스에 점진적으로 통합시킵니다. 그 결과 구조적 프로필에서 테킬라와 숙성 브랜디 사이의 공간을 차지하는 증류주가 탄생합니다.
팔레트는 상당한 깊이를 보여줍니다 — 어두운 건과일, 토스트된 오크, 그리고 수년간의 목재 숙성에도 불구하고 증류주를 그 기원에 고정시키는 생 용설란의 실. 질감은 점성이 있고 절제되어 있으며, 타닌은 존재하지만 지배적이지 않습니다. 여운은 길고 서서히 사라지며, 따뜻한 향신료와 다크 초콜릿에서 고지대 떼루아의 특징인 건조하고 미네랄한 마무리로 이동합니다.
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