Derrumbes San Luis Potosí Mezcal - 750ml
Category: 심플
Derrumbes San Luis Potosi는 멕시코 중부 고원의 높은 고도에 위치한 산루이스포토시 주에서 제조되는 매우 독특한 스타일의 메스칼의 예입니다. 이 메스칼은 이 지역의 야생 아가베 살미아나로 만들어져 독특하고 생생한 풍미를 지닙니다. 일부 병에는 아종으로 아가베 크라시스피나가 표시되어 있습니다. 풍부함에도 불구하고 이 유형의 아가베는 수확량이 매우 낮습니다. 메스칼레로는 데킬라 지역에서 사용되는 블루 아가베와 비교하여 동일한 양의 증류주를 만들기 위해 최대 4배 더 많은 양이 필요합니다. 석회질 토양에서 재배된 이 메스칼은 테루아의 특성을 훌륭하게 보여주며, 초크 같은 노트가 풍미 프로필에서 매우 뚜렷하게 나타납니다. 오래된 전통적인 하시엔다에서 생산되며, 오르노스로 알려진 지상 오븐을 사용하여 아가베를 조리하므로 그들의 메스칼은 훈연 향이 나지 않습니다. 조리 후 아가베는 타호나로 분쇄되고, 야생 효모로 자연 발효되며, 작은 구리 포트 스틸에서 두 번 증류된 후 약 43% ABV로 병에 담깁니다.
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