Dominio de las Abejas Naranja - 750ml
Dominio de las Abejas Naranja 2024는 멕시코 바하칼리포르니아의 오호스 네그로스 계곡, 해발 690m에서 생산됩니다. 이 지역은 큰 일교차와 건조하고 미네랄이 풍부한 토양이 특징인 높은 사막 환경입니다. 이 블렌드는 여섯 가지 백포도 품종 — Trebbiano, Sauvignon Blanc, Marsanne, Chardonnay, Colombard, Viognier — 으로 구성되며, 이 포도들은 껍질째 함께 발효됩니다. 이 방법은 각 품종의 향과 구조적 기여를 사후에 조합하는 대신 하나의 통일된 전체로 통합합니다. 포도 재배는 리카르도 미첼 마타가 지속 가능한 원칙에 따라 계곡의 까다로운 기후에 적응한 포도밭에서 이루어집니다.
공동 발효는 오호스 네그로스 생산 현장에 서식하는 자연 효모로 진행되며, 머스트는 발효 내내 포도 껍질과 접촉 상태를 유지합니다. 이렇게 오래 껍질을 침용하면 백포도 껍질에서 페놀 화합물, 타닌, 색소가 추출되어 오렌지 와인 스타일을 정의하는 앰버 색상과 질감의 무게감이 생성됩니다. 이 와인은 정제나 여과를 하지 않아 자연 발생 화합물의 전체 스펙트럼을 보존하며, 생산자가 언급한 자연 침전물 형성을 허용합니다. 양조 방향은 마우리시오 루이즈 칸투가 제공합니다.
미각은 공동 발효 블렌드의 복합성과 높은 사막 테루아의 영향을 반영합니다. 말린 살구, 감귤 과육, 흰 핵과일이 미세하고 거친 타닌(껍질 접촉에서 비롯)에 의해 형성된 질감 있는 미드팔레트의 기초를 이룹니다. 산도는 신선하고 정확하며, 고도에 위치한 오호스 네그로스의 시원한 밤의 산물로서 마무리까지 구조적 리프트를 제공합니다. 여운은 드라이하고 미네랄하며, 계곡의 건조하고 햇볕에 노출된 토양을 반영하는 짭짤한 지속성이 있습니다.
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