티에라 데 엔수에뇨 엑스트라 레어 버번 레포사도 배치 2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2는 해발 7,000피트가 넘는 할리스코 로스알토스 고지대의 헤수스 마리아에 위치한 3,000에이커 규모의 농장에서 생산됩니다. 철분이 풍부한 붉은 점토 토양과 이 지역의 뚜렷한 일교차는 농장의 블루 웨버 아가베가 자라나는 조건을 형성하며, 완전히 성숙했을 때 수확하여 고지대 테루아가 선사하는 깊은 당 농도와 향의 복합미를 확보합니다. 각 배치는 한정 수량으로 반복 생산되지 않으며, Batch 2는 빈티지와 해당 출시를 위해 선별된 특정 아가베 로트를 그대로 보여주는 개별 표현입니다.

양조는 마스터 디스틸러 Sergio Cruz와 마스터 블렌더 Oscar Vasquez Camarena가 이끌며, 아가베, 물, 효모 단 세 가지 재료만 사용하고 어떤 단계에서도 첨가물이나 인공 화합물을 넣지 않습니다. 잘 익은 피냐는 돌과 벽돌 오븐에서 천천히 구운 뒤 스테인리스 스틸 탱크에서 개방형 발효를 거치며, 헤수스 마리아 농장의 주변 환경이 전환 과정에 기여할 수 있도록 합니다. 구리 포트 스틸에서 이중 증류한 후, 아메리칸 오크에서 조달한 휘티드 버번 캐스크 — Ensueño 라인 전반에 사용되는 동일한 희귀 캐스크 유형 — 에서 숙성하여 아가베 본연의 표현을 밀어내지 않으면서 목재가 녹아든 캐릭터를 키우도록 조정된 기간 동안 숙성합니다.

Batch 2는 코에서 시나몬, 브라인, 익힌 아가베가 열리며, 이 조합은 직관적이고 고지대 산지임이 분명하게 드러납니다. 팔레트도 이에 따라 따뜻한 아가베, 시나몬, 그리고 한 줄기 블랙 페퍼가 미드 팔레트를 따라 발전하며, 휘티드 버번 오크에서 오는 바닐라와 가벼운 오크 향이 함께합니다. 질감은 미디엄-풀하고 입안을 감싸며, 피니시는 따뜻하고 의도적이어서 아가베, 페퍼, 그리고 캐스크의 기여를 반영하면서도 증류주의 본질적인 캐릭터를 압도하지 않는 여운의 바닐라 노트로 마무리됩니다.