La Luna Bruto Mezcal - 750ml
Category: 심플
La Luna Bruto는 Adan Perez와 Edgar “Jigy” Perez가 제조합니다. 이 메스칼은 노리, 구운 청피망, 캔털루프의 향이 밝게 살아있어 독특하고 상쾌한 프로필을 제공합니다. 이 표현에 사용된 아가베는 수확 전에 놀랍게도 25년 동안 숙성되어 깊은 개성과 복잡성을 발달시킵니다. La Luna Bruto는 Agave inaequidens 계열에 속하는 마게이 브루토로 생산되어, 증류주에 강건하고 미네랄이 풍부한 기반을 제공합니다.
이 메스칼을 위해 선별된 아가베 식물은 미초아칸 주 에투쿠아로 바로 너머 언덕에서 수확되었습니다. 이 야생 브루토는 물리적으로 크며, 험준한 서식지에서 당당하게 서 있습니다. 그러나 당 함량이 낮고 생산량이 비교적 적은 경향이 있어, 그 표현은 농축된 풍미와 장인 정신으로 특히 귀하게 여겨집니다. 이 아가베의 조리 과정은 168시간 동안 진행되어 과육이 부드러워지고 복잡하고 스모키한 아로마가 발달합니다.
조리 후, 심장부는 288시간 동안 휴식하는데, 이는 거친 가장자리를 부드럽게 하고 풍미를 융합하는 데 도움이 되는 긴 휴지기입니다. 발효는 192시간 동안 진행되어 미묘한 발효 에스테르의 통합을 가능하게 했습니다. 본질적으로 낮은 당도로 인해, 발효 중인 매시는 동일한 아가베에서 추출한 풀케를 접종했는데, 이는 아가베 주도의 특성을 희석하지 않고 질감과 깊이를 향상시킬 수 있는 전통적인 기술입니다. 그 결과는 La Luna Bruto입니다: 야생의 기원을 반영하면서도 세련되고 기억에 남는 시음 경험을 제공하는 정교하게 제조된 메스칼입니다.
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