Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025는 캘리포니아 소노마에 위치한 Las Jaras Wines에서 생산되며, 유기농 재배된 진판델과 쁘띠 시라를 초기 수확 포도원에서 공급받아 8월 말에서 9월 초 사이에 수확하여 누보 스타일이 요구하는 높은 산도와 낮은 당도를 구현했습니다. 캘리포니아 누보 전통은 보졸레에서 직접적으로 영감을 받은 것으로, 각 빈티지의 첫 와인은 수확 후 몇 주 내에 탄산 침용 방식으로 출시됩니다. 이 기법은 구조와 숙성 잠재력보다 신선함과 즉각적인 음용성을 중시합니다. 와인메이커 조엘 버트와 에릭 웨어하임이 설립한 Las Jaras는 이 방식을 캘리포니아의 원재료 특성을 살리면서도 스타일의 정신을 충실히 유지하는 표현으로 재해석했습니다.

2025 빈티지는 진판델 성분에 여러 층의 발효 기법을 적용했습니다 — 일부는 탄산 발효, 일부는 전통적인 줄기 제거 발효, 그리고 일부는 부분 역새뇨 방식을 사용하여 의도적으로 블렌드를 분리함으로써 복잡성을 더하고 와인이 단조로운 탄산 표현으로 읽히는 것을 방지했습니다. 탄산 침용은 약 10일간 낮은 온도에서 진행된 후, 탱크를 따뜻하게 하고 펌프 오버를 통해 색상을 발달시키고 발효를 깨끗하게 완료했습니다. 이후 와인은 침전시킨 후 최소한의 아황산염만 첨가하여 병입함으로써 초기 저온 발효 단계에서 형성된 과일의 일차적인 특성을 보존했습니다.

팔레트는 즉각적이고 과일 중심적이며, 라즈베리, 레드 플럼, 그리고 탄산 침용이 생생하고 직접적으로 증폭시킨 보이즌베리의 풍미가 느껴집니다. 쁘띠 시라는 구조적인 실을 제공하고 마무리에 은은한 코코아 파우더 탄닌을 남겨 와인이 단순히 사탕 같은 느낌으로 읽히는 것을 방지합니다. 산도는 생동감 있고 지속적이며, 과일을 깔끔하고 중간 정도의 긴 여운까지 이끌어 주는 그립감을 제공합니다. 전반적인 프로필은 조기 음용에 적합하며 가볍게 냉장하여 즐기기에 좋습니다.