Mal Bien Espadín Mezcal - 750ml

이 메스칼은 오아하카 주 산 디오니시오 오코테펙에서 루시오 모랄레스 로페즈가 생산합니다. 이 마을은 오랜 전통의 증류 방식과 숙성 과정에 사용되는 독특한 풀과 선인장으로 유명합니다. 연기 향이 즉시 느껴지며, 풍부한 구운 고기 향이 옥수수 가루의 달콤한 향과 소나무 타르의 힌트와 어우러져 감각을 자극합니다. 부케는 깊고 다층적이며, 잔을 돌릴 때마다 복잡성이 더해집니다. 미네랄과 허브 향이 은은하게 감돌아 핵심적인 연기 캐릭터를 압도하지 않으면서도 섬세함을 더합니다. 이 메스칼은 언덕, 사용된 에스파딘 또는 마게이 품종, 그리고 용설란에서 병에 이르는 과정을 이끄는 마에스트로의 세심하고 인내심 있는 장인 정신 등 테루아르를 말해줍니다.

미각에서는 증류주가 가죽, 캐러멜화된 바나나, 그리고 약간의 토스트 보리 향이 어우러진 태피스트리로 진화합니다. 질감은 부드럽고 균형 잡혀 있으며, 바나나의 단맛과 로스트, 그리고 보리의 흙 같고 곡물 같은 향을 전달합니다. 가죽 향은 감칠맛 나는 가장자리로 단맛을 잡아주고, 마무리 쪽으로는 나무 연기와 말린 과일을 연상시키는 섬세한 후추 향이 나타납니다. 이 메스칼의 초기 배치는 오아하카 주 산티아고 마타틀란에 사는 돈 후안 에르난데스 멘데스가 생산했으며, 이곳은 자체적으로 유서 깊은 메스칼 전통으로 유명한 이웃 마을입니다. 두 세대는 함께 전통적인 방법을 존중하면서도 이 지역 고유의 방향성과 미각 경험의 스펙트럼을 탐험하도록 초대하는 장인 정신의 계보를 반영합니다. 이 병은 오아하카 메스칼 유산의 정수를 담아내어, 소박한 연기, 과일의 달콤함, 그리고 미묘하고 오래 지속되는 피니시 사이의 기억에 남는 균형을 제공합니다.