Mezcal Vago El Manantial Espadín - 750ml

Mezcal Vago El Manantial은 멕시코 오악사카 시에라 수르 고원의 옛 대농장 폐허 위에 세워진 팔렝케, Hacienda Tapanalá에서 생산됩니다. 건조한 고원과 높은 산봉우리가 어우러진 고지대 사막 환경은 Espadín 메스칼 특유의 밝고 과일 향이 풍부한 스타일을 만들어냅니다. 이 제품은 3대째 마에스트로 메스칼레로인 Don Joel Barriga의 아들들인 Joelito와 Adán Barriga의 작품으로, 이들은 같은 땅에서 여러 세대에 걸쳐 전해 내려온 가업을 이어가고 있습니다. El Manantial이라는 이름은 스페인어로 "샘"을 뜻하며, 선사 시대부터 사포텍 정착과 스페인 식민 시대를 거쳐 Tapanalá 마을을 지탱해 온 팔렝케 위쪽의 천연 샘물을 기립니다. 이 샘물은 발효와 완성된 술의 도수 조절 모두에 사용되어, 땅의 테루아르를 병 속으로 직접 전달하는 통로 역할을 합니다.

잘 익은 Espadín 피냐는 수확 후 흙으로 만든 구덩이 오븐에서 로스팅되고, 이 제품에 이름을 준 샘물을 사용해 발효됩니다. 증류는 구리 포트 스틸에서 이루어지며, Barriga 가족은 일반적인 것보다 약간 더 깊은 증류 컷을 선택합니다. 이는 Vago 포트폴리오 전반에서 Tapanalá 제품을 구별 짓는 더 밝고 과일 향이 풍부한 프로필을 만들어내기 위한 의도적인 기술적 선택입니다. 이 술은 43% ABV로 첨가물 없이 병입되며, 이는 모든 메스칼레로 파트너십에서 자연스럽고 장인적인 생산을 고수하는 Mezcal Vago의 약속과 일치합니다. 수확하는 모든 아가베 한 그루마다 세 그루의 아가베를 재배하여, 지속 가능한 아가베 관리에 대한 브랜드의 약속을 반영합니다.

오악사카 Espadín의 기준에서 볼 때 팔레트는 표현력이 풍부하고 과일 향이 두드러집니다. 익힌 아가베, 구운 파인애플, 캐러멜화된 열대 과일이 주도하고, 가벼운 메스키트 연기와 풋풋한 잔디 같은 품질이 과일 아래에서 중심을 잡아주는 구조를 제공합니다. 질감은 부드럽고 접근하기 쉬우며, 생산 전반에 사용된 고지대 샘물을 반영하는 미네랄한 결와 은은한 시트러스의 밝음이 있습니다. 여운은 깔끔하고 적당히 길며, 흙 같은 연기, 후추, 그리고 Tapanalá 테루아르의 특징인 은은한 단맛으로 마무리됩니다.