Pearl Morissette Irreverence Blanc - 750ml
Pearl Morissette Irreverence Blanc은 온타리오 나이아가라 반도 내 Twenty Mile Bench에서 생산됩니다. 이곳은 석회암과 셰일 기반암 위의 얕고 배수가 잘 되는 토양으로 정의되는 좁은 급경사 테라스입니다. 이 에스테이트는 캐나다에서 가장 기후에 민감한 와인 산지 중 하나에 위치하며, 온타리오 호수의 완화 효과가 생육 기간을 연장하고 대륙성 기후의 극단을 누그러뜨립니다. 나이아가라의 서늘한 기후 포도밭에서 생산된 Blanc de Noirs는 성숙도와 산도 사이의 이러한 긴장을 반영하며, 급경사의 돌이 많은 토양이 더 따뜻하고 깊은 테루아에서는 좀처럼 만들어내지 못하는 미네랄 정밀도를 더합니다.
Irreverence는 붉은 껍질 포도로 화이트 와인처럼 양조되며, 껍질 접촉을 제한하고 blanc de noirs 스타일 특유의 옅은 색과 섬세한 향미 프로필을 보존하기 위해 압착을 신중하게 처리합니다. Pearl Morissette의 셀러 접근 방식은 자연 효모 발효와 최소 개입 양조를 선호하여, 과일과 부지가 최소한의 조작으로 와인의 발전을 이끌도록 합니다. 그 결과는 포도 품종과 지역 카테고리 모두에 대한 관습적 기대와 의도적으로 대비되는 와인입니다.
팔레트는 서늘한 기후의 과일과 석회암이 이끄는 미네랄리티 사이의 나이아가라 특유의 긴장감으로 정의됩니다 — 흰 돌과일, 은은한 붉은 베리 암시, 그리고 길고 정밀한 피니시까지 와인을 이끄는 섬세하고 선형적인 산도가 특징입니다. 질감은 가볍고 집중되어 있으며 과도한 무게감이 없고, 마무리는 깨끗하고 미네랄하며 Twenty Mile Bench의 기반암 영향 특유의 희미한 백악질을 남깁니다.
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