피에르 보렐 부르게유 클로 드 라 파베 - 750ml

Pierre Borel Bourgueil Clos de la Pavée 2022는 프랑스 루아르 계곡 부르괴이 아펠라시옹 중심부에 위치한 2헥타르의 올드바인 카베르네 프랑 포도밭에서 생산됩니다. Clos de la Pavée는 역사적으로 둘러싸인 포도밭인 진정한 '클로'로, 주변 마을에서 흔히 볼 수 있는 점토와 석회암과는 확연히 구별되는 깊은 자갈 토양에 심어져 있습니다. 이 자갈 구성은 배수가 빠르고 낮 동안 열을 유지하여 인근 포도밭보다 카베르네 프랑의 숙성이 더 느리고 신중하게 진행되며, 그 결과 수확이 10월까지 연장됩니다. Pierre Borel은 2006부터 이 부지를 유기농으로 경작해 왔습니다.

2022는 Borel의 이전 접근 방식에서 벗어나, 카베르네 프랑의 침용 기간을 단축하고 발효와 숙성을 전적으로 스테인리스 스틸 탱크에서만 진행하며 배럴을 사용하지 않습니다. 이 탱크 전용 엘레바주는 와인의 일차 과일 특성과 빈티지의 시원하고 자갈에서 비롯된 신선함을 나무 유래 화합물의 통합 없이 보존합니다. 발효는 아황산염 첨가 없이 진행되며, 랙킹 후 한 번만 최소한으로 신중하게 시기를 맞춰 아황산염을 첨가합니다. 이는 Borel이 와인의 자연스러운 특성을 보호하면서 안정성을 확보하기 위해 의도적으로 절제하여 적용하는 방식입니다.

팔레트는 자갈 테루아와 탱크 숙성 및 짧은 침용 방식을 모두 반영합니다. 신선한 붉은 과일, 카시스, 그리고 루아르 계곡의 카베르네 프랑이 특히 선명하게 표현하는 보라빛 꽃 향이 느껴집니다. 탄닌은 섬세하고 지배적이지 않으면서 존재감을 드러내며, 와인은 직선적이고 서늘한 기후의 산미를 지녀 구조와 여운을 부여합니다. 마무리는 깨끗하고 과일 중심적이며, 깊은 자갈에서 자란 루아르 카베르네 프랑의 특징인 희미한 미네랄과 흑연 향으로 마무리됩니다.