Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier는 1978년 Gary Andrus가 Napa Valley의 Stags Leap District에 설립한 Pine Ridge Vineyards에서 생산됩니다. 이 와이너리는 화이트 와인 생산보다 Cabernet Sauvignon으로 더 잘 알려져 있습니다. 흔히 CB+V로 알려진 이 블렌드는 1995년부터 꾸준히 생산되어 왔으며, Pine Ridge의 Napa 레드 와인 정체성에서 의도적으로 벗어나 대신 블렌드 구성 품종에 exceptionally well-suited한 것으로 입증된 두 개의 지리적·기후적으로 뚜렷한 캘리포니아 appellation에서 포도를 공급받습니다. Chenin Blanc은 Sacramento River Delta의 Clarksburg에서 공급됩니다. 이 appellation은 "Gem of the Delta"라고 불리며 캘리포니아에서 이 품종에 가장 자연스럽게 적합한 고향 중 하나로 인정받는데, 적당히 긴 재배 기간과 Sacramento River의 cooling maritime influence가 Loire Valley Chenin이 유명한 신선함과 산도를 유지해 줍니다. Viognier는 Lodi에서 공급됩니다. 이곳의 지중해성 기후는 따뜻한 낮과 시원한 밤으로, San Joaquin과 Sacramento River Delta의 산들바람이 자연적으로 에어컨 역할을 하여 블렌드에 필요한 floral and stone fruit dimension을 더해 주는 aromatic intensity와 natural acidity를 지닌 Viognier를 생산합니다.

두 품종은 상반된 목표로 수확됩니다. Chenin Blanc은 낮은 당도에서 수확하여 밝은 과일 캐릭터를 강조하고 이 품종 특유의 산도를 유지하며, Viognier는 더 높은 당도에서 수확하여 풍부한 floral and spicy aromatics와 점도를 함께 잡습니다. 압착 후 press wine은 free run juice와 블렌딩되어 palate weight를 높이고, 그런 다음 각 품종은 각 포도의 primary fruit characters를 유지하도록 특별히 선택된 자체 selected yeast strain으로 cool fermentation을 거칩니다. 와인은 전량 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며 malolactic fermentation은 하지 않는데, 이는 신선함과 과일 순도를 보존하면서 블렌드의 natural acidity를 균형 잡아 주는 light residual sugar를 유지하기 위한 선택입니다. 완성된 블렌드는 약 80% Chenin Blanc과 20% Viognier입니다.

향은 아로마틱하고 매력적입니다. Chenin Blanc의 tangerine, yuzu, lime, orange blossom 같은 시트러스 캐릭터가 Viognier의 peach, mango, honeysuckle과 함께 나타나며, 두 품종은 서로 경쟁하기보다 보완합니다. 팔레트는 오크 영향 없이 깨끗하고 크리스프하며, 약간의 residual sugar와 밝은 산도가 균형을 이루어 점도 있고 둥근 미드 팔레트를 만들어 내고, 이어서 상쾌하고 과일 중심의 피니시로 이어집니다. 전체적인 프로필은 다재다능하고 음식과 잘 어울려 가벼운 샐러드, 해산물, 약간의 스파이스가 있는 요리와 자연스럽게 페어링됩니다. residual sugar가 매운맛에 자연스러운 대조를 제공합니다.