Siembra Alteno Blanco - 750ml
Category: 심플
시엠브라 알테뇨 데킬라는 할리스코 주 아란다스에 있는 카마레나 가족 증류소 주변의 데킬라 고지대 상징적인 토양에서 재배한 용설란으로 생산됩니다. 수십 년 전으로 거슬러 올라가는 우정을 기념하는
시엠브라 알테뇨는
마스터 증류사 카를로스 카마레나와 데이비드 수로의 협업입니다.
이 표현에 사용된 모든 용설란은 농장에서 재배되었습니다. 이는 단일 밭의 용설란이 더 일관성을 가지므로 테루아의 표현을 더 잘 살릴 수 있습니다. 용설란을 찌기 위해 벽돌 오븐을 사용하는 것은 전통적인 데킬라 생산의 특징이며 놀라운 향을 만들어냅니다. 식힌 후 용설란은 기계식 롤러 밀로 압착됩니다.
이 방법은 아름답게 캐러멜화된 피냐에서 설탕이 풍부한 주스 한 방울까지도 조심스럽게 추출되도록 보장합니다.
발효는
풍미 발달에 필수적이기 때문에
카를로스
와 데이비드는
발효에 세심한 주의를 기울이고자 했습니다. 시엠브라 알테뇨는 알테나 증류소 고유의 토종 효모로 나무 통에서 발효됩니다.
전체 증류 과정에는 카마레나 가문의 증류 역사가 깃들어 있습니다. 두 번의 증류 모두 구리 증류기에서 이루어지며, 두 번째 증류는 카를로스의 아버지와
할아버지의 증류기에서 이루어집니다.
첫 번째
첫 번째
증류는 용설란 섬유를 포함하여 최대한의 풍미를 제공합니다. 두 번째 증류는 55%에서 절단된 후, 천연 샘물로 46%까지 낮춥니다.
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