Siembra Valles Blanco Tequila - 750ml

지메이도르 마누엘 로메로가 시엠브라 바예스를 위해 아가베를 수확하며, 배경에는 카스카우인 산이 있습니다. 카스카우인은 '빛의 언덕'이라는 뜻으로, 지나가는 폭풍에서 번개를 끌어들이기 때문입니다. 이 산은 이 지역의 특징적인 지형이며, 모든 시엠브라 바예스 데킬라는 가족 소유의 데스틸레리아 카스카우인에서 증류됩니다. 이 페퍼리한 저지대 블랑코는 이 지역의 유명한 화산 미네랄리티를 자랑합니다. 확실히 바예스의 특징이며, 바텐더들이 그 versatility와 개성 때문에 선호합니다.

노트:

• 향: 신선하고 깨끗하며, 생생한 신선한 아가베 노트, 약간의 시트러스 힌트, 그리고 약간의 허브 복합성이 있습니다.
• 맛: 밝고 강렬하며, 부드럽지만 활기찬 아가베 풍미와 함께 후추, 흙, 그리고 은은한 단맛이 어우러집니다.
• 피니시: 깨끗하고 부드러운 피니시로, 은은한 향신료의 힌트와 신선하고 푸른 아가베의 스냅이 오래갑니다.

벽돌 오븐 로스팅

방 크기의 장작 오븐에 아가베를 가득 채우고 며칠 동안 가열합니다. 벽돌 오븐 사용은 전통적인 데킬라 생산의 특징이며, 향이 믿을 수 없이 놀랍습니다. 우리는 데킬라와 지구를 소중히 여기기 때문에 확산기나 오토클레이브를 절대 사용하지 않습니다.

발효

벽돌 탱크는 모든 시엠브라 바예스 데킬라를 자연 발효시키는 자연 효모 군집을 유지합니다. 추출 후 남은 섬유질인 바가스(bagasse)를 첨가하여 더 깊은 아가베 풍미를 더하고 자연 발효를 촉진합니다.

증류

스테인리스 스틸과 구리 서펜타인. 구리는 데킬라 증류에서 독특한 풍미 이점이 있지만, 증류소가 유지하기 어렵고 비용이 많이 듭니다. 구리 서펜타인이 있는 스테인리스 스틸에서 증류하면 모든 데킬라 한 방울이 구리에 닿지만, 소규모 생산에 비용을 감당할 수 있게 합니다. 우리는 컬럼 스틸을 사용하지 않습니다. 컬럼 스틸은 높은 효율을 위해 풍미를 지우기 때문입니다.