테킬라 오초 레포사도 배럴 프루프 라 메사 2025 - 750ml

Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025는 할리스코주 아란다스에 위치한 La Alteña 증류소에서 생산된 단일 농장, 캐스크 스트렝스 제품으로, Tequila Ocho의 창립 이래 빈티지 표기 및 단일 목장 생산에 대한 헌신을 설계한 3대째 마스터 디스틸러 Carlos Camarena의 지도 아래 만들어집니다. La Mesa — 스페인어로 "테이블"을 의미 — 는 할리스코 로스 알토스 고원의 해발 6,225피트 언덕 위에 자리한 평평한 들판으로, 그 이름은 이곳이 위치한 높은 고원을 직접적으로 가리킵니다. 이 목장은 이중 토양 구성으로 두드러집니다: 고원 특유의 철분이 풍부한 적토와 주변의 화산성 회색 점토 — 두 토양 유형의 겹치는 미네랄 프로필은 클래식 로스 알토스 테루아에 뿌리를 두면서도 이 높은 평지의 특정 지질 조건에 의해 형성된 아가베 캐릭터에 기여합니다. 2025년 La Mesa에서 수확한 블루 웨버 아가베는 평균 피냐당 33파운드, 당도 31%로, 이는 Camarena 가문이 들판을 수확할 준비가 되었다고 판단하기까지 고원 기후가 요구하는 길고 서두르지 않은 숙성을 반영하는 수치입니다.

생산은 전반적으로 Tequila Ocho의 전통 방식을 따릅니다 — 수확한 피냐는 돌 오르노에서 천천히 조리되고, 자연 발효되며, La Alteña에서 이중 증류된 후 증류액이 많이 사용된 미국 위스키 배럴에 들어가 4~6개월간 레포사도 숙성됩니다. 과도하게 사용된 배럴 — 추출 가능한 화합물의 대부분을 이전 충전에 내준 목재 — 의 선택은 의도적입니다: 목표는 La Mesa 들판의 고유한 향기 시그니처를 밀어내지 않으면서 가능한 가장 미묘한 오크 광택을 도입하는 것입니다. 완성된 증류액은 한 번에 단 수십 개의 배럴에서만 블렌딩된 후, 칠 필터링 없이 그리고 50.5% ABV / 101 프루프의 캐스크 스트렝스로 희석 없이 병입됩니다 — 이 프루프 포인트는 증류액이 배럴에서 발전시킨 완전한 질감과 농도를 보존합니다.

향은 풍부한 조리된 아가베, 꿀 같은 단맛, 가벼운 시트러스 껍질로 시작하며, 바닐라, 허브 미네랄리티, 화산성 회색 점토 특유의 흙 같은 깊이가 층을 이룹니다. 입안에서는 프루프에서 가득하고 오일리하며, 로스팅된 아가베, 버터스카치, 시나몬, 그리고 발전하는 프랄린 단맛이 미드 팔레트를 통해 이동하며, 흰 후추와 La Mesa 테루아가 레포사도 표현에서 일관되게 드러내는 희미한 담배 노트가 함께합니다. 피니시는 길고 따뜻합니다 — 달콤한 아가베와 후추 같은 향신료가 지속적인 균형을 이루며, 천천히 마지막 오크의 속삭임으로 풀려나 이 표현을 마무리하면서도 그 원산지를 가리지 않습니다.