Aphros Phaunus Amphora Loureiro Vinho Verde - 750ml

Aphros Phaunus Amphora Loureiro wordt geproduceerd door Vasco Croft bij Aphros Wine in de subregio Lima van Vinho Verde, in het noordwesten van Portugal in de Minho — een regio van met graniet bezaaide heuvels, overvloedige Atlantische regenval en een diepe inheemse wijnbouwtraditie rond de Loureiro-druif. Croft is een polyhistor die via architectuur, pedagogiek en beeldhouwkunst in de wijnbouw terechtkwam, voordat hij zich opnieuw uitvond als wijnboer op het voorouderlijke landgoed van zijn familie, waar hij van de grond af een van de meest filosofisch rigoureuze biodynamische bedrijven van Portugal heeft opgebouwd. Het landgoed wordt bewerkt volgens de biodynamische certificering van Demeter en Biodyvin, met de oogst met de hand uitgevoerd in lijn met de maancycli, en het omliggende land beheerd als een levend ecosysteem van eeuwenoude bomen, bos en wilde dieren volgens permacultuurprincipes. Het wijnhuis zelf werkt zonder elektriciteit — een toewijding die elk element van het productieproces vormgeeft en een tempo en intentionaliteit afdwingt die industriële wijnproductie per definitie niet kan evenaren. Phaunus is de meest experimentele reeks van Aphros, gereserveerd voor skin-contact, ancestrale mousserende en in amfora gerijpte expressies die de filosofie van het landgoed tot haar verste expressie drijven.

Het fruit van 100% Loureiro wordt met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en geperst met uitsluitend handkracht, voordat het wordt overgebracht naar grote klei-amforen — talhas, de traditionele kleivaten van de Alentejo — aan de binnenkant bekleed met bijenwas afkomstig van de eigen bijenkasten van het landgoed. Het most fermenteert spontaan op de schillen in de met bijenwas beklede klei gedurende ongeveer zes tot zeven maanden, een maceratieperiode van ongebruikelijke duur die aanzienlijke fenolische diepte, kleur en het textuurgewicht extraheert dat deze expressie volledig onderscheidt van conventionele Vinho Verde-productie van witte wijn. De wijn wordt vervolgens ongefilterd gebotteld, waardoor de natuurlijke troebelheid en het volledige spectrum aan verbindingen die tijdens de langdurige amfora-fermentatie zijn ontwikkeld, behouden blijven. De bijenwasbekleding — een eeuwenoude praktijk voor het afdichten van vaten — voorkomt dat de klei zijn eigen minerale karakter direct aan de wijn afgeeft, terwijl een subtiele micro-oxidatieve uitwisseling door de poreuze wanden van het vat mogelijk blijft, wat bijdraagt aan de kenmerkende aromatische ontwikkeling van de wijn gedurende de maanden in contact met de schil en de kleiomgeving.

De wijn schenkt een licht troebele amberkleur — de kleur is een directe registratie van het skin-contact en de met bijenwas beklede kleiomgeving. De neus is levendig en complex, opent met abrikozenolie, vlierbloesem, marmelade en mandarijnenschil naast een honingachtige bijenwaskwaliteit die volledig specifiek is voor deze productiemethode en dit vat. Het palet is strak gestructureerd en levendig, met een pittige, nerveuze grip door het langdurige skin-contact die James Suckling omschreef als "salty and textured, driven by bright, linear acidity" — een karakterisering die de spanning vastlegt tussen de natuurlijke frisheid van de Loureiro en het fenolische gewicht dat de amfora-maceratie in de architectuur van de wijn heeft opgebouwd. De afdronk is lang en verwarmend, met een slot van honingraat, citruspith en een minerale persistentie die de granietbodems van de subregio Lima weerspiegelt. Verrassend geconcentreerd met 11% ABV — een wijn gevormd door proces en filosofie, net zozeer als door druif en plaats.