Bunnahabhain Toiteach Single Malt Scotch - 750ml

Bunnahabhain Toiteach A Dhà — Schots-Gaelisch voor "Smoky Two" — wordt geproduceerd in de Bunnahabhain Distilleerderij, opgericht in 1881 aan de noordoostkust van Islay, langs de oevers van de Sound of Islay. De distilleerderij bevindt zich op een van de meest afgelegen plekken van het eiland, tot 1960 alleen bereikbaar per schip, toen een enkelbaansweg werd aangelegd. De kustmagazijnen liggen direct aan de Bunnahabhain Bay, waar een aanhoudende, met zout beladen bries van de Sound of Islay na verloop van tijd de rijpende vaten doordringt. Bunnahabhain is ongebruikelijk onder de Islay-distilleerderijen omdat de kernproductie historisch gezien ongeturfde whisky was, waarbij het proceswater uit de Margadale River komt — die door een oude kalksteenlaag stroomt en daardoor de veenmoerassen omzeilt die andere Islay-whisky's hun medicinale karakter geven. Toiteach A Dhà is een bewuste afwijking van die huisstijl, waarbij geturfde gemoute gerst wordt geïntroduceerd op een licht niveau van ongeveer 3 fenol delen per miljoen.

Deze expressie is gecreëerd door Senior Blender Dr. Kirstie McCallum als een vervolg op de originele limited-edition Toiteach en werd in 2017 opgenomen in het kernassortiment. De geturfde mout wordt tweemaal gedistilleerd in Bunnahabhain's koperen pot stills voordat het volledig rijpt in de kustmagazijnen van de distilleerderij in een combinatie van ex-bourbon- en ex-Oloroso-sherryvaten — waarbij de sherryhout ongeveer 75% van de vatting uitmaakt, een opvallend hogere sherry-invloed dan in andere kern-Bunnahabhain-expressies. De spirit wordt gebotteld, niet-koudgefilterd, op 46,3% ABV zonder kunstmatige kleurstoffen, in lijn met de terugkeer van de distilleerderij naar natuurlijke presentatie in 2010.

De neus opent met een intrigerend samenspel van turfrook, pekel en sherry-gedreven donker fruit — zwarte bes, gedroogde kers en een vleugje zeezout dat de kustmagazijnomgeving weerspiegelt. In de mond geeft een onmiddellijke, verwarmende turfachtigheid plaats voor een zoete Oloroso-sherry-invloed van pure chocolade, rozijnen en rijk eikenhout, in balans gebracht door een prikkelende pepernoot die de rook en het hogere alcoholpercentage bieden. De afdronk is lang en robuust, eindigend op droge rook, gerst en een aanhoudende zoet-hartige dualiteit die specifiek is voor het sherry-rijke, licht geturfde karakter dat de Toiteach A Dhà eigen heeft gemaakt.