Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir wordt geproduceerd door Sean Capiaux, die Capiaux Cellars in 1994 oprichtte terwijl hij bij Peter Michael Winery werkte, en een label vestigde dat zich toelegt op kleine partijen, enkele wijngaarden en meerdere wijngaarden Pinot Noir van de beste locaties in Californië. De Chimera — genoemd naar het wezen uit de Griekse mythologie dat uit verschillende delen bestaat — fungeert als de multi-wijngaard expressie van Capiaux, en put uit een combinatie van bronnen uit de Russian River Valley en Santa Lucia Highlands om een wijn te produceren die de bijdragen van beide appellations weerspiegelt. De blend van 2023 wordt gedomineerd door 89% van de Starscape Vineyard in de Russian River Valley, aangevuld met 5% van Widdoes Vineyard (Russian River Valley), 3% van Pisoni Vineyard (Santa Lucia Highlands) en 3% van Garys' Vineyard (Santa Lucia Highlands). Het koele maritieme klimaat van de Russian River Valley en de hooggelegen, door mist beïnvloede groeiomstandigheden van de Santa Lucia Highlands dragen elk bij aan de aromatische en structurele elementen van de afgewerkte wijn.

Capiaux's wijnbereiding is gericht op minimale interventie — natuurlijke gistfermentatie, geen klaring en geen filtratie — waardoor het fruit en het karakter van de locatie zich zonder aanpassingen kunnen presenteren. De wijn wordt elf maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten met slechts 10% nieuw hout, een terughoudend gebruik van nieuw eikenhout dat subtiele structuur en complexiteit introduceert zonder vanille- of geroosterd houtkarakter aan het primaire fruitprofiel van de wijn op te leggen. De blend is samengesteld uit componenten die zijn geoogst tussen 1 september en 23 oktober — een breed venster dat de verschillende rijpingsschema's van de Russian River Valley en de hoger gelegen Santa Lucia Highlands locaties weerspiegelt.

Het palet opent met een uitbarsting van donkerrood en paarsachtig fruit — rijpe kers, pruim en granaatappel — naast rozenblaadje, lavendel, bloedsinaasappel en een vleugje zoete specerij. De textuur is sappig en middellicht, met de soepele, zijdezachte mondgevoel dat Russian River Valley Pinot Noir kenmerkend produceert wanneer het op de juiste rijpheid wordt geplukt. De afdronk is lang en levendig, eindigend op heldere zuurgraad en een aanhoudende fruitgedreven warmte die de royale kwaliteit van het Californische groeiseizoen 2023 weerspiegelt zonder de karakteristieke finesse van de druivensoort op te offeren.