Cascahuín Añejo 55-25 70th Anniversary Limited Edition - 750ml

Cascahuín Añejo 55-25 is een gelimiteerde, commemoratieve uitgave van de familiedistilleerderij Rosales bij NOM 1123 in El Arenal, Jalisco — een productielocatie waarvan de wortels in de vallei van Tequila teruggaan tot 1904 onder oprichter Salvador Rosales Briseño, hoewel de moderne Cascahuín-activiteit haar formele oprichting traceert naar 1955. De naam 55-25 draagt een bewuste dualiteit: 55 markeert het jaar waarin de distilleerderij formeel werd opgericht en staat voor de ononderbroken toewijding aan traditionele methoden die het vakmanschap van de familie Rosales door vier generaties heen hebben bepaald, terwijl 25 zowel het jaar van deze release markeert als de 25 jaar die zijn verstreken sinds Cascahuín in 1999 zijn traditionele añejo introduceerde. Samen omvatten de cijfers zeventig jaar ononderbroken productie — een erfenis die niet alleen in de vloeistof wordt geëerd, maar ook in de eerste presentatie van dit soort voor het merk: een keramische fles waarvan het ontwerp de soliditeit van tijd en de warmte van vuur oproept, twee elementen die net zo centraal staan in de agaveplant als in de ziel van de mensen die haar transformeren.

De 55-25 is een precisieblend samengesteld uit twee afzonderlijke stromen. Het primaire component — 90% van de uiteindelijke expressie — is tequila die twaalf maanden rijpt in ex-Oloroso sherryvaten, een houtkeuze die zoete, zachte en diep fruitige componenten introduceert in de El Arenal agavebasis. De resterende 10% is Cascahuín Plata 48° — de high-proof blanco van de distilleerderij, gedistilleerd op 48% ABV — die heeft gerust in Amerikaanse eiken vaten die eerder voor tequilarijping werden gebruikt, en die frisheid, levendigheid en structurele spanning bijdraagt die voorkomt dat het sherry-dominante component in rijkdom vervalt. De volledige blend wordt gebotteld op 44% ABV en gepresenteerd zonder toevoegingen, in lijn met de al lang geverifieerde transparantie van de distilleerderij onder de Tequila Matchmaker additive-free certificering.

De neus is expressief en sherry-forward — rijke gekookte agave, gedroogd fruit, rozijn en amandel naast zachte eikenspecerij en een honingzoetheid die het Oloroso-vat met ongebruikelijke helderheid op deze leeftijd geeft. Het palet is complex en elegant samengesteld, met gekookte agave, karamel, vanille en een door sherry beïnvloed donker fruitkarakter dat door een volle, bedekkende mid-palate beweegt naast geroosterd hout en een zwakke kruidige draad die het Plata 48°-component levend houdt onder de opgebouwde diepte van de añejo. De afdronk is lang en verfijnd, eindigend op eikenspecerij, gedroogd fruit en een blijvende zoetheid die zowel het sherryhout als de zeven decennia vakmanschap eert die de geest erin hebben gevormd. De geschiedenis van een distilleerderij, in een fles die is gemaakt om die te bewaren.