Clase Azul Mezcal Guerrero - 750ml

Clase Azul Mezcal Guerrero wordt geproduceerd in de Pacifische kuststaat Guerrero, een regio met een lange en grotendeels ongecodificeerde traditie van mezcalproductie, gericht op de Papalometl-agave — een wilde variëteit die botanisch bekend staat als Agave cupreata. Het terrein van Guerrero daalt af van de Sierra Madre del Sur door tropische en subtropische zones, waardoor de agave wordt blootgesteld aan een klimaat van hoge luchtvochtigheid, uitgesproken regenval en vulkanische bodems die aanzienlijk verschillen van de droge hooglandomgevingen die geassocieerd worden met Oaxaca- of Durango-mezcal. Deze omstandigheden vormen een soort met een eigen kenmerkend aromatisch en structureel profiel.

De Papalometl-piñas worden geoogst op volledige rijpheid en geroosterd in traditionele aarden putovens, waar de combinatie van vulkanisch gesteente en lokaal brandhout de rook genereert die het basiskarakter van de drank definieert. De fermentatie vindt plaats in open houten vaten met behulp van omgevingsgisten, een praktijk die de microflora van de specifieke productielocatie in staat stelt bij te dragen aan het uiteindelijke profiel. Destillatie vindt plaats in koperen potstillketels, en de drank wordt gebotteld als een joven, onbeïnvloed door tijd in hout.

In de mond is de Guerrero-expressie opvallend tropischer en fruitiger dan zijn hooglandtegenhangers, met gekookte agavezoetheid en rijp steenfruit naast de verwachte rook en aarde. Het middenpalet draagt een bloemige lift bijgedragen door de Papalometl-variëteit, terwijl de afdronk overgaat in warme minerale as en een lichte zoutheid die de nabijheid van de regio tot de Pacifische kust weerspiegelt. Het algehele karakter is expressief en plaatsgebonden.