Clase Azul Mezcal San Luis Potosi - 750ml

Clase Azul Mezcal Joven is afkomstig uit San Luis Potosí, een semi-aride hooglandstaat in het noord-centrale Mexico, waar wilde en gecultiveerde agavesoorten gedijen in dunne, rotsachtige bodems onder een intens seizoensklimaat. De regio ligt buiten het traditionele mezcal-hartland van Oaxaca, en de agave die hier groeit — onderworpen aan hardere omstandigheden en langere rijpingscycli — ontwikkelt een duidelijke mineraliteit en aardse dichtheid die specifiek is voor de hooggelegen woestijnomgeving van het Altiplano Potosino.

De productie volgt traditionele mezcal-methoden die geworteld zijn in de ambachtelijke praktijken van de regio. De agave piñas worden geroosterd in aarden kuilovens, een proces dat de kenmerkende rook en karamellisatie genereert die het structurele profiel van mezcal bepalen. De fermentatie vindt op natuurlijke wijze plaats in open vaten, met gebruik van omgevingsgisten die inheems zijn op de productielocatie, waarna de vloeistof wordt gedistilleerd in klei- of koperen pot stills. Als joven expressie wordt het gebotteld zonder rijping, waarbij het volledige spectrum aan verbindingen die tijdens het roosteren en fermenteren zijn gevormd, behouden blijft.

Het palet wordt gekenmerkt door geroosterde agave, droge aarde en een rookkarakter dat ruwer en elementairder is dan de gecontroleerde mesquite-tonen van een gerookte tequila. Onderliggende lagen van steenfruit en wilde kruiden komen naar voren in het middenpalet, met een afdronk die lang, droog en licht zoutig is — een weerspiegeling van de minerale samenstelling van de Potosino-bodems waaruit de agave is gewonnen.