Clase Azul Ultra Extra Anejo - 750ml

Clase Azul Ultra vertegenwoordigt de hoogste expressie binnen het Clase Azul-assortiment en put uit dezelfde Jalisco Highlands-terroir die het bredere gamma definieert. Blauwe Weber-agave die op hoogte groeit in de ijzerrijke kleigronden van de regio wordt geoogst op volledige rijpheid — een proces dat voor premium expressies acht jaar of langer kan duren — wat piñas oplevert met een diepte aan suikerconcentratie en structurele complexiteit die kortere agavecycli niet kunnen evenaren.

De productie volgt een nauwgezet extra añejo-protocol. Na langzaam roosteren in steenovens en dubbele distillatie in koperen pot stills, ondergaat de spirit een minimale rijping van vijf jaar in een combinatie van Amerikaanse en Europese eikenhouten vaten, waaronder sherry-gekruide vaten uit Jerez. Deze verlengde rijping, zeldzaam onder tequila's, integreert geleidelijk houttannines, gedroogde fruitverbindingen en oxidatieve tonen in de agavebasis. Het resultaat is een spirit die qua structuur een plek inneemt tussen tequila en gerijpte brandewijn.

Het palet presenteert zich met aanzienlijke diepte — donker gedroogd fruit, geroosterd eikenhout en een draad van rauwe agave die de spirit verankert aan zijn oorsprong ondanks de jaren in hout. De mondgevoel is viskeus en gemeten, met tannines aanwezig maar niet dominant. De afdronk is lang en langzaam vervagend, bewegend van warme kruiden en donkere chocolade naar een droge, minerale afsluiting die kenmerkend is voor de Highland-terroir.