DAOU Cabernet Sauvignon - 750ml

DAOU Paso Robles Cabernet Sauvignon wordt gevormd door de verhoogde, kalkrijke bodems van de Adelaida District, waar hoogte en dagelijkse temperatuurschommelingen zorgen voor een langere rijping en een gebalanceerde fenolische ontwikkeling. De wijngaarden worden beheerd met aandacht voor opbrengstcontrole en fruitconcentratie, waardoor Cabernet Sauvignon zowel met kracht als precisie kan rijpen.

De fermentatie wordt uitgevoerd met temperatuurcontrole om de variëteit zuiverheid te behouden en tegelijkertijd diepte en structuur te stimuleren. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten die zijn geselecteerd om te complementeren in plaats van te domineren, wat bijdraagt aan subtiele kruiden, structuur en verfijning. De wijnbereiding richt zich op integratie, waardoor fruit, tannine en zuurgraad in de loop van de tijd op natuurlijke wijze op elkaar kunnen afstemmen.

In de mond leidt donker fruit—zwarte bessen en pruimen—gevolgd door cacao, grafiet en zachte eikenhoutkruiden. De textuur is vol maar evenwichtig, met tannines die stevig maar verfijnd zijn. De afdronk is lang en gestructureerd, wat zowel de locatie als de gedisciplineerde élevage weerspiegelt. DAOU Cabernet biedt een zelfverzekerde expressie van de Paso Robles terroir, waarbij rijkdom in balans is met terughoudendheid.