Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml

Derrumbes Zacatecas wordt gemaakt van 100% Blue Weber-agave, geteeld in Huitzila, een regio in Zacatecas die bekend staat om het produceren van mezcals die een tequila-geïnspireerde stijl weerspiegelen, terwijl traditionele methoden worden geëerd. Deze expressie legt de nuance vast van een terroir dat zich bevindt tussen het rustieke Mexicaanse distilleer-erfgoed en de strakkere lijnen van hedendaagse agavespirits. Van plant tot fles benadrukt het proces tijdloze praktijken die het karakter van de agave naar voren brengen, waaronder zorgvuldig roosteren, langzame fermentatie en doordachte distillatie, allemaal geworteld in de evoluerende mezcalcultuur van de regio.

De familie Bañuelos, die toezicht hield op de creatie van deze editie van Derrumbes, behoort tot de weinige regionale distilleerderijen die nog steeds mezcal op traditionele wijze produceren. Hun aanpak bewaart een lijn van techniek die teruggaat naar oudere generaties: de agave wordt in een kuil geroosterd om complexe suikers uit het hart van de plant te halen, vervolgens met een tahona gemalen om het fermenteerbare sap zachtjes te extraheren. Na fermentatie wordt de likeur gedistilleerd in een houten ketel en vervolgens gerijpt in ondergrondse tanks bekleed met dennenhout, een methode die subtiele harsachtige tonen en een kenmerkend mondgevoel geeft. Deze combinatie van in de kuil geroosterde agave, tahona-maling en rijpingsbekleding met dennenhout creëert een profiel dat diep geworteld is in de geschiedenis, terwijl het een hedendaagse waardering voor het vakmanschap biedt.

Derrumbes Zacatecas biedt een intrigerende kans om een authentiekere en oude expressie van op Blue Weber-agave gebaseerde mezcal te proeven, die zowel het regionale karakter van Zacatecas weerspiegelt als de blijvende toewijding van een familie die traditionele technieken standvastig bewaart.