Dominio de las Abejas Naranja - 750ml

Dominio de las Abejas Naranja 2024 wordt geproduceerd in de Ojos Negros-vallei in Baja California, Mexico, op een hoogte van 690 meter in een hooggelegen woestijnomgeving die wordt gekenmerkt door grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en droge, mineraalrijke bodems. De blend is afkomstig van zes witte variëteiten — Trebbiano, Sauvignon Blanc, Marsanne, Chardonnay, Colombard en Viognier — die samen met hun schillen worden meegegist, een praktijk die de aromatische en structurele bijdragen van elke variëteit tot een samenhangend geheel integreert in plaats van ze achteraf samen te stellen. De wijnbouw wordt volgens duurzame principes uitgevoerd door Ricardo Michel Mata op wijngaarden die zijn aangepast aan het veeleisende klimaat van de vallei.

De meegegisting verloopt met wilde, inheemse gisten die afkomstig zijn van de productielocatie in Ojos Negros, waarbij het most gedurende het hele proces in contact blijft met de druivenschillen. Deze langdurige schilweking onttrekt fenolische verbindingen, tannine en pigment aan de schillen van de witte druiven, wat zorgt voor de amberkleur en textuur die de orange wine-stijl kenmerken. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd, waardoor het volledige spectrum aan van nature voorkomende verbindingen behouden blijft en natuurlijke bezinking kan optreden zoals door de producent wordt vermeld. De oenologische leiding is in handen van Mauricio Ruiz Cantú.

Het palet weerspiegelt de complexiteit van de meegegiste blend en de invloed van het hooggelegen woestijnterroir — gedroogde abrikoos, citruszeste en wit steenfruit vormen de basis van een textuur in het middenpalet die wordt gevormd door fijne, stroeve tannine uit het schilcontact. De aciditeit is fris en precies, een product van de koele nachten op hoogte in Ojos Negros, en zorgt voor structurele spanning in de afdronk. De afdronk is droog en mineraal, met een zilte persistentie die de droge, aan zon blootgestelde bodems van de vallei weerspiegelt.