Elouan Pinot Noir - 750ml

Donker robijnrood van kleur, deze wijn opent met uitnodigende aroma's van donkere kers, persimmon, pure chocolade en zoete pijptabak. Subtiele tonen van espresso en geroosterd eikenhout zweven op de achtergrond en voegen een laag complexiteit toe die het glas uitnodigt om te blijven hangen. Naarmate de wijn in het glas evolueert, komen er stromen vanille en gedroogde pruim naar voren, die een tapijt van rijp fruit en verfijnde specerijen weven. De algehele indruk is weelderig en expressief, maar toch klassiek, wat suggereert dat het een wijn is die zijn balans heeft gevonden tussen fruitconcentratie en structurele nuance.

Het gehemelte is rijk, robuust en goed in balans, met een solide structuur en intense smaken van bingkers, cacao, gekonfijte cranberry en boysenbes. Er is een verfijnde mineraliteit die precisie geeft aan het fruitgedreven profiel, terwijl fluweelzachte tannines ruggengraat bieden zonder hardheid. Een vleugje leer en tabaksblad verschijnt in het midden van het gehemelte, echoënd de aroma's en diepte toevoegend. Het mondgevoel is genereus en zacht, met een gemeten percentage zuurgraad dat de wijn helder en lang in de afdronk houdt. Het middengehemelte vult zich zelfverzekerd en onthult extra lagen van pruimenconfit en drop die aanhouden door de retro-nasale aromatische ervaring.

Uitstekende diepte en concentratie complementeren rijke tannines en leiden naar een zachte, medium afdronk die blijft hangen met gepolijste zoetheid en specerijen. Deze wijn zou prachtig combineren met een scala aan hartige gerechten, zoals zalm met rucola, feta en quinoa; flanksteak met chimichurri; of een rijke ricotta-ravioli in een lichte rode saus. Hij zou ook schitteren naast geroosterde champignons, een cederhouten eendenborst of oude cheddar. Decanteren gedurende dertig tot veertig minuten zal nog meer nuance onthullen en uitnodigen tot een langzame, contemplatieve proeverij die goed past bij rustig gesprek en goed gezelschap.